黃酒是一種酒精飲料，而料酒是一種以黃酒為基酒，添加了香料和調味料的烹呼叫調味品。
黃酒跟啤酒還有葡萄酒，這三種酒並稱為是世界上的三大古酒。黃酒的歷史淵源確實非常的早，早在3000多年前，黃酒就已經出現了。當時是在商周時期，我們國家就開始大量的釀製黃酒。黃酒這種酒類也有很多品種。比如說非常著名的黃酒有紹興加飯酒（花雕酒）、丹陽封缸酒、福建沉缸酒、客家娘酒和即墨老酒等等。
黃酒一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒這種酒營養價值不但高，而且這種酒的酒精濃度還是很低的，它可以幫助我們促進血液迴圈，還能夠幫助我們補腎養肝，增強抵抗力，還有非常好的防治風溼性關節炎的作用。包括對於女性來說，還可以幫助調理月經，並且能夠幫助改善產後受風出現的腰痠背痛。因此適當飲用黃酒，對身體是有一定的益處的。
料酒裡一般30%-50%左右的是黃酒，其它會新增花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種香料和調料釀製或配製而成，一般酒精度在12%左右。料酒中大部分要加食鹽，所以料酒是不適合直接作為飲料酒飲用的，對內臟的負擔比較重，有損健康。
料酒的主要作用就是祛除魚、肉裡的腥味，同時利用黃酒中的醇香、料香、酯香、曲香、荷葉清香、焦糖香來綜合調配增加菜餚的香氣，並有利於鮮、鹹、甜、酸、苦等各種味道充分滲入菜餚中，達到一種味覺的均衡。
日常烹飪時，可以適當用黃酒代替料酒，一樣可以去腥加鮮，只是少了一些其它的調味。但最好不要用白酒和啤酒替代料酒。白酒的酒精濃度過高，會破壞菜的營養和味道。而啤酒則度數很低，二氧化碳氣體含量太大，沒有什麼去腥解膩的作用。所以最好做菜時就用料酒，一般不要用其他的代替。
黃酒是一種酒精飲料，而料酒是一種以黃酒為基酒，添加了香料和調味料的烹呼叫調味品。
黃酒跟啤酒還有葡萄酒，這三種酒並稱為是世界上的三大古酒。黃酒的歷史淵源確實非常的早，早在3000多年前，黃酒就已經出現了。當時是在商周時期，我們國家就開始大量的釀製黃酒。黃酒這種酒類也有很多品種。比如說非常著名的黃酒有紹興加飯酒（花雕酒）、丹陽封缸酒、福建沉缸酒、客家娘酒和即墨老酒等等。
黃酒一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒這種酒營養價值不但高，而且這種酒的酒精濃度還是很低的，它可以幫助我們促進血液迴圈，還能夠幫助我們補腎養肝，增強抵抗力，還有非常好的防治風溼性關節炎的作用。包括對於女性來說，還可以幫助調理月經，並且能夠幫助改善產後受風出現的腰痠背痛。因此適當飲用黃酒，對身體是有一定的益處的。
料酒裡一般30%-50%左右的是黃酒，其它會新增花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種香料和調料釀製或配製而成，一般酒精度在12%左右。料酒中大部分要加食鹽，所以料酒是不適合直接作為飲料酒飲用的，對內臟的負擔比較重，有損健康。
料酒的主要作用就是祛除魚、肉裡的腥味，同時利用黃酒中的醇香、料香、酯香、曲香、荷葉清香、焦糖香來綜合調配增加菜餚的香氣，並有利於鮮、鹹、甜、酸、苦等各種味道充分滲入菜餚中，達到一種味覺的均衡。
日常烹飪時，可以適當用黃酒代替料酒，一樣可以去腥加鮮，只是少了一些其它的調味。但最好不要用白酒和啤酒替代料酒。白酒的酒精濃度過高，會破壞菜的營養和味道。而啤酒則度數很低，二氧化碳氣體含量太大，沒有什麼去腥解膩的作用。所以最好做菜時就用料酒，一般不要用其他的代替。