食材準備：牛骨(沒買到，我買的豬骨) 1根、牛油300g、郫縣豆瓣醬3大勺、餈粑海椒醬3大勺、醪糟3大勺、大蔥3根、小蔥1把、蒜瓣5個、老薑1個、小米椒1把、七星幹辣椒段適量、紅花椒1把、青花椒1把。

調味料：冰糖3顆、鹽2勺、五香粉1勺、味精1勺

香料：草果2個、陳皮1片、桂皮1片、千里香1勺、山奈2個、八角1個、香葉3片、豆蔻3個

步驟——

1、湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片薑片、一根牛骨，熬煮1小時。

2、把食材用料裡寫到的香料包在紗布裡，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘後撈起。瀝水。

3、大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。

4、鍋洗淨燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下餈粑海椒炒至吐油。

5、下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝乾的香料、青花椒和紅花椒。炒香後放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。

6、而後加入幹辣椒段，鹽、冰糖。

7、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。

8、鴛鴦鍋裡白鍋放入熬煮過的牛骨、小蔥段，紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。

9、炒料倒入紅鍋內，加適量牛骨湯。味精即可。

10、成品。