羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。1.將羊肚菌洗淨、切段備用

2.整雞切塊備用。

3.將雞塊焯去備水；

4.另起鍋燒開足量的水，加薑絲。

5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6.撇去浮沫後轉小火。

7.雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。

8.山藥片熟後加鹽調味盛出

羊肚菌雞湯的做法：

1.羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時；

2.整雞切塊備用；

3.將雞塊焯去備水；

4.另起鍋燒開足量的水，加薑絲；

5.將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開；

6.撇去浮沫後轉小火；

7.燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌；

羊肚菌同什麼煲湯最好

1.羊肚菌石斛豬骨湯

用料：豬骨適量 羊肚菌少量 石斛少量

做法：

1、洗好豬骨！泡好羊肚菌和石斛。

2、把羊肚菌倒入砂鍋裡！

3、豬骨也倒進去！開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石斛全部煮到伸展開了！

小貼士：羊肚菌泡前洗乾淨，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了！

2.羊肚菌山藥老鴨湯

用料：羊肚菌適量 老鴨半隻 山藥適量

做法：將羊肚菌洗乾淨連同老鴨山藥一起大夥燒開再小夥慢燉兩個小時後加依口味加鹽食用。

3.羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)

用料：老雞半隻900g 羊肚菌10只 鮑魚10只

做法：

1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水乾蒸2個小時。

2、蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。最後下鮑魚蒸5分鐘即可！

4.羊肚菌燉遼參

用料：羊肚菌 遼參 瘦肉

做法：

1、羊肚菌用60度左右溫水泡發，瘦肉切塊。

2、發好的遼參解凍。

3、瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫後，放入洗淨的羊肚菌燉一小時，最後十分鐘放入切成塊的遼參即可。

小貼士：遼參要最後放，才不致於太軟爛。

5.羊肚菌雞湯

主料：土雞500g 羊肚菌20g 鐵棍山藥100g 紅棗適量 鹽適量

步驟：

1.羊肚菌洗淨用溫水泡發半小時。

2.整雞切塊備用。

3.將雞塊焯去備水。

4.另起鍋燒開足量的水，加薑絲。

5.將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6.撇去浮沫後轉小火。

7.燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。

8.淮山藥洗淨切片。

9.雞肉煲熟後加入切好的山藥片。

10.山藥片熟後加鹽調味盛出。

小貼士：煲湯最好用砂鍋小火慢煲~

8.淮山藥洗淨切片；

9.雞肉煲熟後加入切好的山藥片；

10.山藥片熟後加鹽調味盛出即可。