這裡的“名山”是指地理環境優越,適宜茶樹生長,且往往有著悠久產茶歷史的知名山川及其附近的茶區。如名茶中的黃山毛峰、武夷巖茶、廬山雲霧、峨嵋竹葉青、阿里山烏龍等都是名山出的好茶。

名山地區的茶園往往具有相對低溫、高溼度和多雲霧,晝夜溫差大的氣候特徵,促使茶葉形成優異品質。

相對低溫環境中茶葉生長緩慢,有利於維持新梢組織中高濃度的可溶含氮化合物, 適宜氨基酸和香氣物質的形成; 多雲霧和高溼度不僅能抑制纖維素的合成, 保持芽葉柔嫩, 而且使照射茶園的太陽散射光和藍紫光增多, 有利於芳香物質的形成; 較大的晝夜溫差又有利於光合產物的積累, 使蛋白質、氨基酸和維生素的含量增加。

以上多種因素造就了優質的茶青，故名山茶園所產之茶多為好茶。

名山出好茶肯定是有一定道理的。《茶經》中陸羽對茶葉生長環境也有了很詳細的記錄。“上者生亂石，中者生礫壤，下者生黃土”，說明茶葉對生長環境是有一點要求的，並且生長環境的的確確對茶葉的品質影響甚大。有些名山土壤地貌也不一定就能適合種茶。對於“名山出好茶”這一說，也許是好茶成就名山，也許是名山正好適合產茶。

好茶的標準是什麼？是原料好，源自天然？是工藝好，更能體現茶類特點？是賣的好，更被大眾接受？還是茶價格更高，更能體現茶的價值..…………這個問題是茶這個行業一直在探討的問題，至少單方面難以給出一個公正結論。

問題所說的名山應該是有語誤，傳統的說法是高山雲霧出好茶。中國的名山很多，大多並非以茶聞名，比如北方的泰山、嵩山等。相反雲南的許多原始山區，雖不是名山，卻出廠各種優質的普洱茶和紅茶。

高山雲霧出好茶，僅僅因為這種環境符合茶葉生長所需要的條件。高海拔山區遠離人煙，沒有人工干預，茶樹靠吸收自然的養分生長，原生態純天然；雲霧環境，漫射光豐富，藍、紫光比重增加，在這樣的光照下，茶葉中的氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質多，茶多酚含量相對較低。高山地區多以腐質砂石土壤為主，土層深厚，酸度適宜。茶樹在這種生態環境下，生長旺盛，內含物豐富。陸羽茶經有云:爛石為上，礫壤為中，黃土為下。同時，高山茶園溫度低，導致茶樹生長緩慢，光合作用形成的糖類化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，高山茶園由於保持了較好的生態平衡，茶樹憑藉自身的抵禦能力，少有病蟲害的干擾，很少噴施農藥，茶葉中農藥殘留量極低。

當然也不僅僅只有高山雲霧才能出好茶，一些丘陵地區，環境好、雨量充沛，土壤肥沃也能出產名優茶。

高山雲霧的環境為茶葉生長提供了良好的生長環境，為茶葉製作提供了好的原料來源，但是要製作一種好的茶葉產品，還需要匹配的製茶工藝，特別像六大茶類中的黑茶，工藝在整個茶品中所佔的比例是很高的，只有好的原料匹配上相對應的好工藝，才能生產出品質上乘的好茶。

日本榮西禪師在宋代兩度來到中國學習佛法和茶道，回國著有《吃茶養生記》開篇：茶乃養生之靈藥，延齡之妙術。山若生之，其地則靈，人若飲之，其壽則長。好茶的標準即為，天、地、人，缺一不可。天即天氣雨水，溫度溼度。地即為海拔，土壤，地域特色。人是培育製作貯存沖泡等。高山雲霧出好茶，是其中一個條件，但不代表全部。