紫甘藍是生活中比較常見的一種食物，也是深受人們的喜愛。不過紫甘藍本身也是很有營養價值的。題主問，紫甘藍是生吃好還是熟吃好？
其實無論是生吃熟吃都有不同的營養價值。
紫甘藍含有豐富的維生素C、 維生素E、維生素B，還有大量的花青素甙和纖維素。兩百克紫甘藍中的維生素C含量是一個柑橘維生素C含量的兩倍。它還能起到一定的抗氧化的作用。此外，紫甘藍中還含有豐富的 葉酸。
有此可見，紫甘藍中的一部分營養成分是怕熱且易溶於水的，如果熟吃的話，會造成一定的營養流失，尤其以水溶性維生素為代表的維生素B族與維生素C最容易流失。
當然烹飪並不會讓紫甘藍中的所有營養素流失，根據烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。此外，烹飪會使紫甘藍細胞中的細胞壁遭到破壞，比起生吃紫甘藍，煮熟後的紫甘藍更容易被人體消化吸收。此外，人們可以透過烹飪的方式也能排除一部分對人體有害的物質。同時，對於脂溶性維生素如維生素A、D等脂溶性維生素也更易於吸收。
總的來說，無論是生吃還是熟吃，都可能會流失一部分營養。如果是對於脂溶性營養素有需求的朋友，建議做熟了吃；而對於想要攝入更多水溶性維生素的朋友來說，生吃則是更好的選擇。
接下來分享一下紫甘藍生吃和熟吃的做法：1、涼拌紫甘藍
做法：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。紫甘藍洗淨，切絲(可以切細點)。加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉。
準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。2、紫甘藍炒雞蛋
紫甘藍是生活中比較常見的一種食物，也是深受人們的喜愛。不過紫甘藍本身也是很有營養價值的。題主問，紫甘藍是生吃好還是熟吃好？
其實無論是生吃熟吃都有不同的營養價值。
紫甘藍含有豐富的維生素C、 維生素E、維生素B，還有大量的花青素甙和纖維素。兩百克紫甘藍中的維生素C含量是一個柑橘維生素C含量的兩倍。它還能起到一定的抗氧化的作用。此外，紫甘藍中還含有豐富的 葉酸。
有此可見，紫甘藍中的一部分營養成分是怕熱且易溶於水的，如果熟吃的話，會造成一定的營養流失，尤其以水溶性維生素為代表的維生素B族與維生素C最容易流失。
當然烹飪並不會讓紫甘藍中的所有營養素流失，根據烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。此外，烹飪會使紫甘藍細胞中的細胞壁遭到破壞，比起生吃紫甘藍，煮熟後的紫甘藍更容易被人體消化吸收。此外，人們可以透過烹飪的方式也能排除一部分對人體有害的物質。同時，對於脂溶性維生素如維生素A、D等脂溶性維生素也更易於吸收。
總的來說，無論是生吃還是熟吃，都可能會流失一部分營養。如果是對於脂溶性營養素有需求的朋友，建議做熟了吃；而對於想要攝入更多水溶性維生素的朋友來說，生吃則是更好的選擇。
接下來分享一下紫甘藍生吃和熟吃的做法：1、涼拌紫甘藍
做法：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。紫甘藍洗淨，切絲(可以切細點)。加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉。
準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。2、紫甘藍炒雞蛋