湘西美食黃雀肉：是用麵粉糊裹五花肉炸酥的美食，並非天上飛的黃雀 ！只是形似黃雀而以。

製作方法：

食材：麵粉、雞蛋、五花肉1、先把五花肉切成條狀。

1、把雞蛋和麵粉加水攪拌均勻。

2、開炸，先將油鍋倒入適量植物油把油燒至八成熱。

3、把五花肉放入麵粉糊糊裡，裹均麵粉糊糊，在放入油鍋炸。

4、炸至金黃起鍋入盤、肉香酥脆，香味四溢，不信你也可以動手做一做。

湘西美食——油炸黃雀肉

油炸黃雀肉—— 先澄清下：此黃雀肉非天上飛的黃雀 ！只是形似黃雀而以，， 嘿嘿，否則動物保護人士非往我鍋裡扔石頭。

食材：麵粉、雞蛋、五花肉

1、先把五花肉切成條狀。

2、把雞蛋和麵粉加水攪拌均勻。

3、開炸，先將油鍋倒入適量植物油把油燒至八成熱。

4、把五花肉放入麵粉糊糊裡，裹均麵粉糊糊，在放入油鍋炸。

5、炸至金黃起鍋入盤

哈哈，這樣我親自做的黃雀肉。肉香酥脆，香味四溢，不信你也可以動手做一做。

一.湘西的黃雀肉並不是黃雀，

而是用五花肉裹上面粉炸成。

1.首先準備材料：五花肉1斤，中筋麵粉2兩，雞蛋2只，

2.姜粒，蒜米，蔥，各少許，鹽，生抽，白糖，白酒，各|1勺.

3.五花肉切成條狀，放入配料中醃入味，

4.把中筋麵粉攪拌均勻，開始炸，把油倒入鍋燒至8成熱，

5.把醃入味的五花肉，放入麵粉糊裡。裹粉糊，再放入油鍋炸，炸至金黃色起鍋裝盤即成黃雀肉。

二.其實，是油炸的五花肉，炸出來外型更像黃雀而已。

湘西黃雀肉可不是真的黃雀肉，而是湘西人家一道特色的年味菜。

    湘西的黃雀肉，類似川渝一帶的小酥肉，麵粉用雞蛋調和成麵糊，豬肉肥瘦摻半，在糊裡厚厚滾一圈，麻利地滑進油鍋。麵糊拖著尾巴，高溫下週身泛著細密的油泡，稍一沉底又浮起，麵糊已然換為金縷衣，炸出各色造型，真如一隻只靈巧的黃雀，黃雀肉便由此得名。

在湘西，黃雀肉既可以是大年三十團圓飯桌上的一道有著濃濃年味兒的特色小吃，也可以是小孩子們的零嘴兒小吃，炸好的黃雀肉被放在廚房角落裡的竹籃裡，被孩子們時不時的抓上一把放進嘴裡。就像西北地區的特色年味兒小吃，炸果子。聽名字，像是油炸水果之類的。可並不是，它是一種麵粉和雞蛋做的麵食，形狀也不像任何一種水果。形狀是像花兒一樣的油炸麵食。它也不是年夜飯桌上必不可少的大菜，但不做它就沒有年味兒。它既可以是零嘴小食，又可以作為親朋好友一進門就被端上桌的“前菜”。

中國飲食文化源遠流長，各地都有特色傳統小吃，不能按照美食的字面意思來理解這道菜。

常德是湘西的門戶，歷史背景與傳統文化大多相近相同。過年的習俗也大相徑庭。說起這湖南的年夜飯，一缽全家福的大雜燴湯是必不可少。大雜燴湯由肉丸、黃雀肉、豬皮、蛋卷、豬肝、豬肚、墨魚、黃花，將這些放入煮開的豬骨頭湯中煮沸騰5分鐘，調味就是一份地道的湘西三鮮雜燴湯。許多人常問這雜燴湯中的黃雀肉是什麼？其實這黃雀肉是選用五花豬肉，先切成條醃製入味半小時，拌上面粉、蛋液，入油鍋炸至金黃撈起，就是黃雀肉了。