相對於其他蔬菜作物來說，韭菜確實容易殘留更多的農藥，因為韭菜種植過程中容易遭受韭蛆、枯萎病、韭菜鑽心蟲等抗藥性強、防治頑固的病蟲害影響，尤其是韭菜長期重茬地，防治起來十分困難，不少韭菜種植戶為了降低這些病蟲害對韭菜產量和品質的影響，就經常過量、高頻次的使用藥物，對於病蟲害的嚴重的韭菜種植地，不但要進行藥物噴施防治，而且經常還需要進行藥物灌根，再加上不少韭菜種植戶為了為提高防治效果，經常私自加大用藥用藥量和用藥次數，由此就容易導致韭菜藥物殘留超標。

高毒性的有機磷類農藥，不僅在防治韭菜病蟲害上具有較強的滅殺效果，而且因為有機磷農藥含磷，用藥後還能讓韭菜長得更加肥大、濃綠，外觀賣相更好，所以被廣大韭菜種植戶廣泛使用。

為降低韭菜藥物殘留，在防治韭菜病蟲害時，一方面可以透過加強田間管理或採用生物防治的方法來減少病蟲害危害，比如說：儘量增施腐熟有機肥或生物菌肥，把韭菜與非蔥蒜類作物進行3-5年的輪茬種植，播種前、採收後進行土地深翻晾曬、清田消毒，選用高抗病性品種適度稀植，移栽定植時根系消毒殺菌，測土配方施肥，田間設定密目型防蟲網、高溫燻棚、每畝放置25-30塊黃油黏板誘殺、每畝放置1-3噴糖醋溶液進行氣味誘殺、韭菜生育期噴施磷酸二氫鉀、蕓薹素內脂等增強韭菜抗逆抗病性等，都能起到很好的防病殺蟲效果。

另外，在防治韭菜病蟲害時，也應當採用一些國家允許使用的低毒高效易降解的農藥，比如說阿維菌素、辛硫磷、吡蟲啉等，在防治時可以按照噴施+灌根的方式，嚴格按照藥物使用說明上規定的濃度、用量以及安全間隔期進行用藥，一定不可私自加大用藥濃度和用藥量，尤其在韭菜收穫前15天不可用藥，這樣都能大幅減少韭菜上的藥物含量，保證韭菜食用安全。

最後再教大家一招如何挑選高品質韭菜，以供大家參考：

1、葉片過十分肥大、寬厚、粗壯的韭菜，或者葉色為暗綠或深綠或墨綠的韭菜，多為過量使用農藥或者藥物灌根比較多的韭菜，大家不要購買，吃起來不安全。

2、葉片比較狹長、細薄的韭菜，或葉片顏色為淺綠或碧綠色的韭菜，多為用藥少或沒用藥的優質韭菜。

另外，對於買回家的韭菜，應當記得要用清水多衝洗、多浸泡，也可以使用小蘇打等進行清洗，在做菜時最好把韭菜做的熟一些，這樣能最大化減少韭菜上的藥物殘留，吃起來會對人更加安全。

我來告訴大家為什麼。

韭菜是食用農產品不合格高風險的代表，我相信在食品檢測業內是不爭的事實。

其實韭菜也是比較悲催的。或者說它也並不是那麼的“高風險”

農藥殘留判定依據為GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》，我給大家截取了韭菜農殘極易不合格專案-腐黴利的相關內容。

其實結果基本一目瞭然。同樣是蔬菜，腐黴利在黃瓜、西紅柿中的限量值是韭菜的10倍，在辣椒、茄子中的限量值是韭菜的25倍。這個倍數是什麼概念相信做檢測的人員應該很清楚。

曾經也有農口的相關專家提過這個問題。假如今後某次標準修訂時將腐黴利在韭菜中的限量提高到哪怕5倍，我相信韭菜就不會在如此卑微。

宣告：我不是支援將農殘限量提高，限量當然越低越好。但是，我們需要理性看待這個問題：韭菜只是容易被判定為不合格，並不是容易殘留農藥。

我想了幾條，拋磚引玉。1、農業部門抓農業源頭突擊抽檢。2、市場監管部門實行錯時執法，抓批發市場入場快檢。3、建立聯動辦案機制。4、加大懲處和曝光力度，必要時追究刑事責任。