葡萄酒一般製成品（乾紅、乾白）度數在12-14度之間，如果非要喝葡萄製品的高度數酒，可以喝葡萄酒反覆蒸餾提純的白蘭地！

沒有必要在這一偽命題裡，反覆糾結，自設牢獄！

首先我不認為酒精度越高越好。但是一般紅葡萄酒酒精度低起碼說明葡萄長的不好。當然，德國的一些白葡萄酒酒酒精度就低。跟歐洲啤酒差不多。五六度。可能跟氣候有關吧。酒精度這個東西只是一個參考指標。代表好或不好。但是低了肯定不好。例如澳洲無醇起泡，一些亂七八糟的。沒有酒精就別當酒賣

葡萄酒的度數越高越好嗎？可能是針對一些嗜酒如命的人來說這是真的吧。但是對於普通人那可就未必了，因為大家喝葡萄酒喝的主要是葡萄酒的風味，而不是其中的酒精。

首先我們看一下酒精是如何產生的。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經過發酵產生的酒精飲料。發酵的過程就是糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。所以葡萄的含糖量高，酒精度數就搞，葡萄的含糖量低，酒精度數就低。不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。

因此，在溫暖和炎熱氣候的產區，葡萄光合作用強烈，果實積累的糖分高，在發酵過程中產生的酒精度高。寒冷和冷涼氣候的產區，葡萄光合作用緩慢，果實積累的糖分低，從而最終釀造的葡萄酒酒精度低。

除了氣候，葡萄採摘的時間早晚也會對葡萄酒酒精度有很大影響。採摘時間早，葡萄果實中的糖分積累量低，從而釀造出的葡萄酒酒精度低。採收時間晚，葡萄果實中糖分含量高，通常釀造的葡萄酒酒精度高。

除了葡萄的含糖量對酒精有著直接的影響外，釀造工藝也是不可忽略的。在發酵過程中，若人工中斷髮酵過程，發酵將會停止，酒精度數會保持在現有的階段，不再繼續升高。

酒精是葡萄酒非常重要的一個部分，與單寧，酸度，甜度，香氣並列為葡萄酒的重要因素。這五個因素缺一不可，必須達到好的平衡，葡萄酒才會更加愉悅。

如果酒精過高：將掩蓋葡萄酒的香氣，會聞到明顯的刺鼻的酒精。喝的時候，會增加舌頭和舌根咽喉處的灼燒感，帶來不愉快的體驗感。

酒精含量過低：支撐不起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒口感變得寡淡、單調，品嚐時依然會帶來不愉快感覺。並且酒精度數太低的葡萄酒，是無法陳年的。

因此，酒精含量過高或者過低都會對葡萄酒品質有致命的影響，只有達到我們經常提到的：平衡，才能稱得上是一瓶好酒~

還是那句話：萬事，要剛剛好！

並非這樣哦，通常來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間(酒精度單位一般用%或者°)，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份和酵母菌酒精、二氧化碳以及熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

紅酒的度數並不是越高越好，這個要看這款酒的平衡度怎麼樣，通常建議12-14即可，太高的酒精度會影響平衡感。