在孵化期中，雞胚第一次照蛋是在孵化後5—6天，主要檢查種蛋的受精率和胚胎髮育情況。發育正常的胚胎在燈光照驗下，隱約可見胚胎上浮，卵黃囊上的血管網向四周擴張如蜘蛛網狀。弱胚血管纖細，擴張面小；無精蛋，蛋內透明，隱約呈現蛋黃的陰影；死精蛋呈現血線或血環，有時可見粘殼的小黑點。第二次照蛋 雞蛋在孵化的11天。大型立體孵化機在第二次照蛋時，多采用抽查法，抽檢幾個蛋盤的胚胎。發育正常的胚胎，尿囊在蛋的尖端合攏，包圍蛋內的蛋白，可見蛋的尖端佈滿血管；發育遲緩的胚胎，尿囊尚未合攏，蛋的尖端尚無血管分佈；死胚蛋無血管分佈，蛋內半透明，蛋中有模糊的團塊。第三次照蛋 雞蛋在孵化的18—19天進行。發育正常的胚胎，氣室增大，氣室邊緣是彎曲傾斜的，血管粗，可偶見胚胎閃動，即胎動，俗稱轉身和閃毛。即將出殼的雛禽佔據胚蛋；發育遲緩的胚胎，氣室增大，平齊，血管明顯，蛋的尖端發亮；死胚蛋氣室邊緣彎曲度不大或無彎曲，蛋的尖端發亮，蛋內發暗，渾濁不清，摸之無溫暖感。現代化大型孵化廠在大規模孵化時，由於種蛋受精率較高，孵化機效能較好，故一般可不進行驗蛋，可節省人力與時間。若當受精率在抽檢時發現低於85%時，為保證孵化率和雛雞的質量，仍進行照蛋。

①點一支蠟燭，左手拿著雞蛋的小的一頭，右手半遮著雞蛋大的一頭，對著燈光看，如件有一黑線（細看），則為受精蛋。 ②如果是用來吃的雞蛋判斷方法更簡單，如果蛋黃上有細線一樣的東東，就是受精卵（蛋） 日常從超市買的雞蛋，絕大部分是受未精卵。這完全取決於雞蛋的來源。一般大型養雞場，為了產蛋率，一般都沒有公雞和蛋雞放在一塊養，所以這種雞蛋都是未受精的卵；但有的養雞場也養一些公雞（為了孵化小雞），此時的雞蛋就可能是受精卵。此外，有些雞蛋來源於放養的養雞場，一般都有公雞，因此，此時的雞蛋也可能是受精卵。放養的雞蛋的價格較高。 其實，吃的時候，判斷是否受精卵方法很簡單，蛋黃上有線一樣的東西就是受精卵哦！

受精的雞蛋沒有未受精的雞蛋營養高。這是因為受精的雞蛋又稱毛蛋，它在蛋殼內生長是需要消耗一定的營養，消耗過的營養變成氣體，所以受精的雞蛋的氣室都比較大，這就是由於消耗養料而產生氣體的緣故。未受精的雞蛋是為了培育新生命而儲存了大量的營養，未受精的雞蛋就很好的儲存了雞蛋的營養，所以未受精的雞蛋比受精的雞蛋的營養要高，而且也更利於消化。