湘菜屬於八大菜系之一，有千年歷史，做菜的名廚多，名菜也多。

剁椒魚頭

這道菜是湘菜頭牌，湘人皆知，外地人也大多知道，去年，長沙一家名為壇宗剁椒魚頭的餐廳，還成為了走進聯合國的湘菜代表，實力非同小可。

吃魚頭，一定要挑大的吃，魚頭大，嫩肉多，魚頭越大越好吃。

鮮嫩的魚頭肉，配上爽口脆辣的老壇剁椒，簡直是無上美味！

小炒黃牛肉

長沙有家網紅餐廳，叫做炊煙時代小炒黃牛肉，專做這道菜，去過聯合國，後引得無數明星到店打卡，這家餐廳還登上過《天天向上》《我家那小子》和《嚮往的生活》。

其牛肉相當鮮嫩，辣椒的味道也極富層次感，很是下飯。

幹蒸雞

這道菜選料很重要，必須是無汙染的山間放養“河田雞”，用客家酒和老薑蒸成，做出的菜品，雞皮黃脆、肉質白嫩、味道很好。

臘味合蒸

湘菜有兩大特點，一個是辣，一個是辣，臘味合蒸這道菜是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，清蒸而成，做法很簡單，其臘香濃後、鹹香適口，而且有開胃祛寒消食之功效。

寧鄉口味蛇

看起來很嚇人，吃起來卻很美味的一道菜，要用肉質細嫩的本地蛇做原料，配以鮮香辣味等調料，紅燒，蛇肉吃起來很細膩，味道鮮美，而且營養價值很高。不要怕，吃吧！

芷江鴨

懷化名菜。做出的鴨肉酥軟，色澤非常黃亮，肉汁香，油而不膩，泡飯好吃。去湘西玩，一定要嚐嚐這道菜。