在選購馬鮫魚的時候，首先要觀察它的亮度。新鮮的馬鮫魚外觀看起來是鋥亮的感覺，一般情況下，馬鮫魚的表面如果亮度比較高則說明馬鮫魚的質量也是比較好的，而外觀看起來亮度比較低的馬鮫魚，則是不新鮮，而且還可能是馬鮫魚死了才冰凍上的。

2.觀察表面是否光滑

質量比較好的馬鮫魚，表面是平整光滑的。而質量不好的馬鮫魚則看起來明顯粗糙，我們在挑選的時候可以用手輕輕的摸一下魚身就能感覺出來。這一點還是比較好分辨出來的。

3.觀察馬鮫魚肚子是否變軟

我們在購買馬鮫魚的時候，還需要觀察它的肚子是否有軟乎乎的感覺。一般的情況下，如果輕輕按壓馬鮫魚的肚子有種軟軟的感覺，就不要購買了，因為這樣的馬鮫魚很可能會爛肚子，這一點應該格外注意，我們吃了很可能會鬧肚子的。

4.觀察馬鮫魚表面的完整性

在購買馬鮫魚的時候要仔細觀察，馬鮫魚的魚身是否有破損的地方。一般情況下，我們看見馬鮫魚有破損就不要購買了，往往這樣的馬鮫魚吃起來口感不正，而且還不新鮮。

5.馬鮫魚的大小選擇

在購買馬鮫魚的時候，一般以購買大一些的馬鮫魚為主，往往這樣的馬鮫魚吃起來肉質會更好，而且肉也比較多。而太小的馬鮫魚骨頭比較多，魚肉比較少。

馬鮫魚的經濟價值和營養價值都是比較高的，所以大家一定要學會如何選購馬鮫魚。