主料：肥腸400克，尖椒100克

輔料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水澱粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克

做法如下：

1.將肥腸切成1釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。

2.鍋中加入水煮沸，將肥腸放入，煮透，撈出來瀝乾

3.尖椒切片，蒜切末

4.鍋上旺火，放入油，將肥腸和尖椒放入鍋中稍微炸一下，撈出

5.鍋中留有餘油，放入蒜末，炒出香味，加入料酒，醬油

6.將肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可！

一道美味的尖椒溜肥腸就做好了，希望大家喜歡！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！

肥腸是咱們自己滷的，滷肥腸的教程，在上一個影片。當然，也可以去滷味店買。說起這道菜大家肯定都吃過，是去飯店吃飯的必點菜之一。但是，某些飯店做的溜肥腸總是感覺像是點了一盤炒尖椒，因為根本看不到幾塊肥腸，太不划算了。所以還是自己在家做比較核算。下面咱們就看一下它的做法。

尖椒肥腸

食材：尖椒2-4個、肥腸：300克、幹辣椒適量、花椒幾粒、蔥1段、姜1小塊。

調料：鹽1小勺（2克）、白糖1小勺（2克）、胡椒粉1小勺（2克）、雞精1小勺（2克）、醋1匙勺（10毫升）、料酒2匙勺（20毫升）、生抽2匙勺（20毫升）。

1.尖椒洗淨，去頭、去籽；然後，把尖椒從中間切開；改刀，切成菱形片；切完之後，放入盤中備用。蔥切片、薑切片，幹辣椒去頭，切段。切完之後，放入碟中備用。最後切肥腸，肥腸有些油，所以最後切。把肥腸切成兩釐米左右的段。

2.食材全部處理完之後，起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油；油熱後，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒炒香，炒出香味後，先倒入肥腸煸炒一下，煸炒出油。

3.煸炒出油後，倒入尖椒，翻炒一會兒。然後放入兩勺料酒、兩勺生抽，翻炒均勻。

4.翻炒均勻後，下面開始調味：放入鹽一小勺、雞精一小勺、白糖一小勺，胡椒粉一小勺。

5.炒至調料融化後，放入一勺香醋，關火！翻炒均勻，就可以出鍋了。

6.香辣過癮的尖椒肥腸就算是做好了，配上米飯總能多吃幾碗。

小貼士

1.肥腸有腥味，放入花椒粒和辣椒段是去腥的。

2.肥腸會出油，所以剛開始不用放太多油。