麻辣排骨串醃製分享給你

3斤豬排骨（軟肋最好），調料油20克，紅油20克，蠔油10克，十三香1克，辣椒麵50克，麻油20克，肉香粉10克，味粉10克，麻辣鮮15克，胡椒粉2克，雪碧或者啤酒少許。麻辣鮮香

烤排骨醃製方法和烤叉燒的醃製方法是一樣的，用叉燒醬進行醃製，叉燒醬主要調料五香鹽，辛香料和糖。商業版做法自有配方調配的叉燒醬。家庭版的做法可以選擇超市現成的叉燒醬和一些輔助材料搭配。

現在就給大家介紹一款家庭版的烤排骨做法。首先準備材料：蒜蓉，紅蔥頭蓉，芫茜碎，腐乳，花生醬，叉燒醬，海鮮醬，生抽，五香粉，白糖。把些調料混合均勻就能製作成叉燒醬，商用版的叉燒醬會加入更多的玫瑰露酒進行增香。用叉燒醬按比例醃製排骨即可，最後把醃製然後把排骨放入烤爐裡烤即可。

此叉燒醬經過反覆實驗和嘗試，完全和港式燒臘店味道基本相同，所用醬料都選擇香港某知名品牌醬料，某醬料商沒給廣告費再此就不公開品牌了。某些高階燒臘用的是荔枝碳進行烤制，肉裡帶著微微的果香味是烤箱無法彌補的，目前沒有找到解決方案，有可行方案的師傅也可留言進行交流。

排骨的醃製方法和具體做法。我的影片裡有詳細教程介紹，如果想了解詳細教程可以進入我的影片區選擇蜜汁烤排骨收看。