不好說因人而遇！也可以說可以吃也可以說不可以吃。第一可以吃是你敢吃因為好多時候賣花生的所以自己家煮的都會有。

但不多。

第二不能吃是因為比如成人啊煮的不多就不用吃了。

花生容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不捨得把發黴的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質。黃麴黴毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不能吃。

另外，發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。黃麴黴不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。

花生黴變了，還能吃嗎？

答案是肯定的：不能吃。

一、黃麴黴毒素的毒性。花生黴變後會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素有極強的毒性和致癌性，它的毒性屬於超級劇毒，毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，體內黃麴黴素如含量在1毫克/公斤的水平以上就可誘發癌症。1毫克/公斤黃麴黴素含量相當於1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃麴黴素。主要引起肝癌，讓肝實質細胞壞死，引發肝炎、肝硬化、肝癌。還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

二、黃麴黴毒素的特點。黃麴黴毒素不怕高溫，沸水溫度最高100度，黃麴黴毒素在280度才會發生裂解，所以煮沸多久也不會消滅它。頑固的黃麴黴毒素也不溶於水，如果發黴了，洗得再幹淨也沒用，一定要扔掉。黃麴黴毒素易溶於油脂中。

三、黃麴黴素主要存在於哪些食物中？1、花生。因為花生本身富含油脂，而黃麴黴毒素又易溶於油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然會影響人體健康。 2、竹質和木質筷子在長時間使用後會出現變色、破損、毛刺等現象，在破損的凹槽或縫隙中會聚集細菌或致病毒素，而且清洗時也很難將它們消除，若不及時消毒乾燥不用一天在潮溼的環境裡足以讓夾雜在縫隙的黴菌大量繁殖。在潮溼的環境下，黃麴黴菌很容易生長，而黃麴黴菌會產生黃麴黴毒素。 3、發苦的堅果。堅果在黴變過程中會產生黃麴黴素，如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口，如果經常食入會增加肝癌風險。4、土榨油 自制油或“土榨油”更好？其實安全隱患更大！首先，食用油原料沒人把關，如果用了黴變的玉米、花生和菜籽等，很容易導致黃麴黴素感染。 再則，如果榨油裝置清洗不乾淨，同樣會造成食用油發生黴變。一旦黴變，扔扔扔！

四、黃麴黴毒素的預防。科學存放食物。食物在發黴早期，肉眼是看不到的，最好的辦法，就是從源頭上切斷黃麴黴毒素的產生。保持食品乾燥，曬乾、風乾、烤乾、烘乾都可減少食品中水分，然後將食品密封儲存或放在通風乾燥處，像一些米麵之類的千萬不要把它放在潮溼的地方，很容易出現發黴的情況。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裡去，但注意千萬別放太久。另外，也別一次性屯太多東西，最好買小包裝的食物，或者現用現買。還要防止食品被蟲咬、鼠傷。