吃過鮮沙蟲的人都知道，鮮沙蟲本身帶有海鮮的鮮味。在我們湛江本地，最常見的就是把鮮沙蟲和蒜蓉粉絲一起蒸。

如果火候把握到位 ，這樣蒸出來的沙蟲會比較爽口、甜脆，帶著一點蒜蓉的香味，這是我們當地人最喜歡的吃法之一。

另外，把鮮沙蟲做成刺身也很不錯，雖然說沙蟲刺身不是每個都能接受的，但喜歡吃的人會特別上癮，這道菜可以用檸檬汁淋在上面，蘸點芥末醬來吃 ，它絕對會給你帶來不一樣的味蕾感受。

總的來說，鮮沙蟲的味道主要是：鮮、甜、清淡、口感爽脆。

而沙蟲乾的就有所不同了，它的做法非常多，可以用來炒菜 、煮粥 、煲湯。

無論是做成哪種美食，最關鍵的一點就是 ，先把沙蟲幹炒一炒，提提香。

另外，最好不要用清水浸泡。

沙蟲乾的特點和鮮沙蟲不一樣，它經過晾曬或烘乾，含水量極少，它含有的甘氨酸、穀氨酸等呈味氨基酸所佔的比重會增加，所以，它的香味也更濃郁一些。

我們一般會先用小火翻炒沙蟲幹，主要就是為了把這股香味提煉出來。

無論你是用來炒菜、煮粥、還是煲湯，沙蟲幹都會使整道美食充滿了香甜的蛋白質味道。

它即沒有海鮮的腥味，又富有嚼勁，在吃的過程中，口齒留香 ，是融合了營養和美味為一體的、不可多得的一道佳餚。