白切狗肉 　　主料： 狗肉1000g 　　輔料： 姜 蔥花 　　調料： 鹽 味精 生抽 老抽 白砂糖 醋 蠔油 　　1、將狗肉切片碼味後裝盤上籠蒸3分鐘； 　　2、在將配料切成絲放入小盤； 　　3、淨鍋上火，下味水燒開，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋； 　　4、倒入小碗即可。 　　注意吃狗肉也要禁忌 　　一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 　　二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。 　　三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體面板有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。 　　白切狗肉 　　主料：狗肉1000克， 　　調料：料酒20克，姜20克，大蔥20克，青蒜30克，白皮大蒜20克，陳皮10克，甜麵醬30克，辣椒醬20克 　　做法： 　　1.將狗肉切塊，洗淨，浸泡水中2至4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒過狗肉），大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出狗肉。鍋內另換新水，放加狗肉，下入蔥段、生薑（拍松）、陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質變酥，用筷子能戳動時即熟。 　　2.將肉撈出，攤平於平盤中。 　　3.將鍋中滷汁再次燒開，撇淨浮油，留下部分倒入狗肉盤內，晾涼，放入冰箱中冷凍。 　　4.食用時取出，切成薄片裝盤，蘸滷汁（用細薑絲、青蒜絲、甜麵醬、辣椒醬或醬油加香油等調成）吃。