而綠茶的分級和營養成分有一點關係，卻並不是主要影響營養成分的部分。

綠茶的等級分為：一等、二等、三等，一直到十等，特等到三等屬於高檔茶，可以送禮或個人品嚐，四等到七等屬於中檔茶，一般用於家庭品飲，或茶館、餐廳用，八等就是普通餐廳用。而不管是哪個等級的茶葉，其實都是出自茶樹，只是茶樹某些部分的營養物質會高於其他部分，但是差別並不大。

好的茶葉都比較細小，單葉為多，一芽一葉，一芽兩葉，泡出來看葉底，但不一定所含營養物質就特別高，有時候可能是觀賞價值大於實用價值。

在看到這個問題的時候，剛好在泡我們福建龍巖的梁野雪螺。

要回答清楚這個問題，首先，弄清楚兩個定義: 一個是，綠茶的營養成分有哪些？另一個是，綠茶的等級是怎樣界定的？

一、綠茶的營養成分

茶葉中最主要的成分，是茶多酚，氨基酸，咖啡鹼，糖類。 由於土壤、地理環境（經緯度，海拔，光照等）、茶園管理等的不同，茶樹內含物質的成分比例是不同的。

就好像同一個學校班級裡的四十幾個孩子，因為家庭環境的不同，他們的各種表現以及長大以後的成就，都會天差地別。

對於，氨基酸，茶多酚，咖啡鹼和糖類對人身體的保健作用，在很多的文章中都有介紹。

簡單的來說，茶多酚具有抗氧化及清除氧自由基、降血脂的作用;

茶葉內的氨基酸，其中一種叫做茶氨酸，能增進記憶力和學習功能，對帕金森，老年痴呆症等有預防作用，能夠降壓安神、延緩衰老。

咖啡鹼起到，提神利尿的作用。

那麼是不是說茶葉有這麼多的保健效果，我們就可以大量的飲茶呢？肯定不是。飲茶也要掌握一定的科學方法。例如空肚子就不能喝茶，因為裡面的咖啡鹼，會誘發胃酸分泌，而這時候肚子裡沒有東西就容易傷胃，而且原本有胃潰瘍的人也不適合喝太濃的茶，尤其不要晚上喝茶。 同時茶葉中的許多成分，會和我們所吃的食物的營養成分起作用，有的時候這種作用是逆向的，因此建議在吃飯的前後半小時，最好不喝茶。

綠茶因為它的加工方式，所以它裡面的茶多酚沒有被氧化，氨基酸的含量也會比其他的茶類高些。

二、綠茶等級的劃分。

綠茶的等級是根據我們的感官審評，根據它的外形，湯色、香氣、滋味、葉底，來做一個綜合的品評。綠茶不同的花色種類，基本上分為五級或六級。

形成這些不同的等級，它不僅僅是由於茶葉的產地，採摘加工都會導致最終茶葉等級的高低。

一款綠茶由於加工不當而形成的香氣不足，等級會被拉低。由於產地條件不好，但是加工到位，也會形成香氣不足，這時候他的等級也是低的。 那麼我們可以說這兩個相同等級的綠茶，他們的營養物質是相同的嗎？肯定不是。 在好產區的綠茶，採摘得當，它內質物的浸出物成分是比較多的，它的營養價值相對也就比較高，但是因為加工不當，例如干燥時溫度太高，而形成了煙焦味。但是這時它對身體有益的物質，沒有更多的改變。

還有關於外形，綠茶的加工中造型是很重要的一部分，如果加工不當，造型不佳等級也是降低的，但是這個對茶葉內質的營養成分是沒有影響的。

所以結論是，茶葉的等級，與營養物質並不是成正比的，但是有一定關聯。