人奶和牛奶的區別：

1、蛋白質含量

人奶每100毫升含蛋白質1.2克，而牛奶含3.5克。單從含量上看人奶只相當牛奶的1/3，但從質量上看牛奶遠不如人奶。人奶蛋白質中2/3為乳白蛋白，在胃中形成的凝塊小，容易消化和吸收。而牛奶蛋白質中4/5為酩蛋白，在胃中形成凝塊大，不易被消化吸收。因此，牛奶雖然比人奶蛋白質含量高，但營養價值並不如人奶好。

2、脂肪和糖類物質

人奶和牛奶每100毫升含脂肪均為3.5克，但人奶脂肪中不飽和脂肪酸含量高，顆粒小，96%能被吸收利用，而牛奶脂肪只有80-85%被吸收利用。人奶每100毫升糖含量為7.5克，b一乳塘為主。牛奶含糖僅4.8克，以a-乳塘為主。p一乳搪對腸道雙歧桿菌有刺激生長的作用，而雙歧桿菌可抑制引起腹瀉的大腸桿菌的生長，因此吃人奶嬰兒比吃牛奶嬰兒患腹瀉的少。

3、維生素含量

人奶及牛奶中人體所需要的主要維生素含量均能滿足嬰兒需要，只有維生素D，兩者均顯不足，因此需要經常曬太陽和新增魚肝油或其它維生素D製劑，以滿足嬰兒生長髮育需要。

4、無機鹽含量

人奶一般均比牛奶少，但都能滿足嬰兒需要。鈣和磷含量，人奶也不如牛奶多，但由於鈣和磷吸收要求一個適當比例，人奶鈣與磷的比例較能符合嬰兒生理需要，而牛奶則兩者比例較差，因此牛奶對鈣和磷的吸收反不如人奶。