不鏽鋼板一塊，長度寬度看心情，厚1釐米，剮鏟一把，煤氣灶、點火槍。

鐵板豆腐配料：

食鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香蔥、

花生油。

主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）

輔料

洋蔥 大蔥 醬油 香菜 鹹鹽 味精 鐵板 錫紙

1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水裡 在往水裡加點鹹鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）

2.鍋裡放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成丁）放到鍋裡和辣椒醬一起抄 放入少許醬油 和味精 後出鍋 到在豆腐上。

3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下

做法

1、先將鐵板豆腐切稱塊，放在鹽水中浸泡備用，也可以直接往鐵板豆腐上面撒上幹鹽。

2、鐵板豆腐準備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放在鐵板上面煎至金黃色撒上雞精、味精、胡椒粉、五香粉、孜然粉、香蔥。

3、也可以撒上青紅椒碎末

4、至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了。

【鐵板豆腐家庭版】秒殺路邊攤

用料

大豆腐 一塊

小蔥 一根

香菜 適量

醬料：

蒜蓉辣醬 兩勺

蠔油 半勺

生抽 半勺

白糖 半勺

乾料：

燒烤料 適量

白芝麻 適量

做法

豆腐沖洗一下，切厚片，大概1釐米。香菜和小蔥切末。

平底鍋加少許油燒熱，下豆腐煎至兩面微黃，刷上一層醬料（蒜蓉辣醬、蠔油、生抽、白糖混合攪拌均勻）。

待兩面都刷完醬料，再撒上一層燒烤乾料和白芝麻，最後撒上少許蔥花和香菜碎。出鍋裝盤即可。

小貼士

1.豆腐不要嫩的那種，我們這叫老豆腐或者北豆腐。

2.沒有燒烤料的可以用辣椒粉+孜然粉或者孜然粒+白芝麻代替

1、這個你可以到小吃培訓中心培訓，應該專業些，

2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-5000之間

3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，

4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些

5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。

6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

首先豆腐當然要選嫩一點的豆磨：

豆腐切成小塊兩面煎黃盛出來備用

鍋中放入 少許蒜蓉辣椒醬，豆瓣醬炒香炒出紅油加入高湯放入煎好的豆腐燒製入味加味精雞精生抽等湯汁快乾了的放入青紅椒末撒入蔥完即可

最後在擺放好鐵板上

把豆腐切成厚一點塊，在豆腐的中間劃一下，方便入味。

2、在空碗里加入兩勺蒜蓉辣醬，一勺燒烤醬，一勺海鮮醬，加入點辣椒麵和孜然面，加少量辣椒油。

3.、將剛剛調好的料汁倒入鍋中，小火慢慢熬開，熬好後倒入碗中備用。

4、倒油，加熱到6成熱左右。最好用大豆油。

5、下入豆腐，小火煎至兩面金黃.

6、煎好後刷上調好的醬汁，兩面都全部刷均均勻、

7.刷上醬汁後再煎至一下然後關火，最好撒上香蔥末，完美出鍋。