在野外燉湯，這不是普遍現象吧？北方要多一些，我們這兒是幾乎沒有的。

我想在野外支起大鍋燉湯，如果不是為了吃野餐，那就是因為室內空間有限，廚房狹小密閉，如果燉湯，煙霧對室內環境有影響。現在的廚具都比較小，如果想燉一大鍋湯還是不容易的，還不如在野外支起大鍋用柴火燉方便好吃。用柴火燉湯，比電煤氣，電高壓鍋燉湯更好吃。

作為豪爽的北方人，喜歡大碗喝酒，大鍋燉湯，幕天席地，這種情景想起來就很豪氣。而在南方及其它地區，廚房都比較寬大，有許多專門燉湯的工具，平常在廚房裡燉湯就足夠了。而且室外溫度比較高，大火燉湯也實在不舒服。

所以春暖花開，在外面架起大鍋，燉魚燉湯，這確實是很好的事情。但並不是普遍現象，現在還有這種情形的不多吧。

主料：

鯉魚一條（約三千克）

配料：

花生油一百五十克，高湯三千克，(喜歡吃山芋可加五百克)白醬油一百克，八角二粒，白糖二十克，鹽二十克，白酒五十克，蔥花二十克，薑片二十克，味精二克，嫩香菜段二十克。

製作：

一，將魚去鱗去內臟洗淨，切三釐米厚的段，焯水備用，

二，山芋去皮切滾刀塊，泡水裡備用，

三，鍋倒油燒熱放八角，蔥姜熗鍋。放魚塊翻炒幾下，倒入高湯，放入山芋塊，加白醬油，白酒，白糖，大火燒開，中火燉一小時，加味精，鹽，香菜段，開吃，湯醇，魚嫩，山芋軟糯，好吃。