用料

麵條 半斤

綠豆芽/海帶絲 25克

姜蒜水 一勺

糖醋水 兩勺

麻油 一勺

藤椒油 小半勺

雞精 一克

鹽 一克

生抽 一勺

蔥花 適量

澆油辣椒 一勺

榮昌涼麵的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵條(溼面乾麵都可以)，我用的溼面。鍋裡燒水，水量應使面下鍋後可以輕鬆攪動為宜。水開後下面，注意斷開面有一絲白線就關火起面。(重要的一步來了！！注意！)用竹瀝裝面，面上淋壓榨純菜油，把面放電風扇下面邊攪拌油邊吹冷(手法是挑面攪面)，這樣能使面不起坨，把油和均勻不沾不繼續熟化！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是和油後的樣子！根根舒散黃亮！吹冷後放一邊待用！ 既煮麵後順便把豆芽或者海帶絲也給焯水涼起。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

作料: 1 姜蒜水。老薑洗淨用做成薑蓉，大蒜同樣處理。(因為我做的量比較小，姜蒜蓉放一起的，多的話可以分開放)，兌上適量冷開水待用！ 2 糖醋水。白糖放一勺，放兩三勺陳醋。等糖化完嚐嚐是否符合自己的口味，糖醋可以隨自己口味增減，我個人味道比較偏酸。調好待用！ 3 澆油辣椒。辣椒麵放少量在碗裡，可以放適量白芝麻，鍋裡熱油(菜油，色拉油均可)，待油燒至冒大煙關火。用鍋鏟舀一勺衝入碗裡，快速攪拌，如果辣椒有偏黑，就等油涼一分鐘左右在倒入，如果油不發黑，說明你的油不夠熟，辣椒油偏辣！碗裡放油量是辣椒的兩三倍，因為油更打色更香！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

好了，現在我們拿碗把豆芽墊底，涼麵蓋上面，記得挑的蓬鬆一點，更入味！放上姜蒜水一勺，鹽三分之一指甲蓋，生抽一勺，麻油一勺，藤椒油半勺，可以放一丁花椒粉也可以不放，雞精適量，兩勺糖醋水，小半勺辣椒油裡的辣椒加一勺辣椒油，撒上蔥花。成了！趕緊攪拌攪拌來吃吧！！(家裡沒買蔥，就這樣吧)

1，準備一個碗，放入芝麻醬。

2，放入蒜末、少許鹽、味精、生抽、醋、辣椒油（或者老乾媽辣椒醬），攪拌均勻。

3，鍋中添水，煮沸下入麵條。麵條煮熟後撈出，過一下涼水。

4，然後將麵條放入調好汁的碗中，也可以放入黃瓜絲等輔菜。最後把麵條攪拌均勻，涼麵就做好了。