食材：雞肉 青椒 油 大蔥 姜 幹辣椒 花椒 豆瓣醬 老抽 食鹽 白糖

做法：1.雞肉冷水下鍋,煮出血水 2.清洗乾淨備用 3.大蔥切絲,薑切片,韓辣椒切段 4.青椒洗淨、切段 5.將青椒放入鍋中乾煸 6.表面變...

樓主這個問題問的好呢，說起辣子雞的一哥那必須屬老韓了，那辣子雞的一絕當然是老韓煸雞了。老韓煸雞，原名韓記乾煸辣子雞，由韓志剛於1998年在武昌大成路創立。韓志剛，1975年出生於河南省鄧州市一個農民家庭。自幼聰慧、多思而不安分。長門長孫的他，在家族裡甚得長輩們關愛。但從小父母就發現他有個習慣與眾不同——不近葷腥，他雞鴨魚肉等一概不吃。為此，剛開始父親不理解，以為他挑嘴，沒少因此敲打他，後來知道這是他天生的本來素，才聽之任之。

· 至於老韓煸雞的做法相信只掌握在少數人手裡了，我為樓主呢準備了一道家常的辣子雞做法希望你能喜歡~

1.將雞肉切成2cm見方的小塊，洗淨血水。

2.鍋內放水加熱，將雞塊放入，煮5分鐘後，撈出瀝乾水分。

3.雞塊瀝乾水後，放兩片姜，20克料酒，20克老抽，2克鹽，3克胡椒粉醃製半個小時。

4.姜，蒜洗淨切片，幹辣椒和蔥切成3cm長的段。

5.鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入雞塊，炸至外表變幹，顏色變深黃色時盛出待用。

6.鍋內再下約50克油，中火燒至5成熱，放入蔥薑蒜和幹辣椒，花椒，爆出香味。

7.倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。

8.出鍋前放入3克雞粉，1克鹽，10克白糖，20克芝麻，撒些蔥段翻炒均勻即可。

以上就是一般我做的辣子雞的做法，希望你可以喜歡。