生薑和乾薑是有區別的。

我說一下乾薑是怎麼來你，你就懂了，挑選健康的姜塊，發芽後種植在姜田裡，等姜苗長出後，將姜取出，就會看到新老子母分明的姜，掰下老的姜，這個就是薑母（在地裡2-3年）（可以直接以老薑薑母轉出，也可以留存地窖儲存，待來年培育鮮姜），將薑母曬乾後，就是乾薑，這種市售比較少，因為薑母比較珍貴！

由於生薑和乾薑在生長特性上的不同，造成了生薑味道比較直接，辣味濃；乾薑埋在地下三年，其氣味渾厚。

生薑生長期僅一年左右，辛味完整，驅動作用發散作用強，比如風寒感冒，尤其是頭重、鼻塞以及四肢倦怠的時候，喝杯生薑紅糖水能夠有效緩解，能夠暢通經絡中的濁陰積滯，現代人因氣候、飲食以及生活的不規律常被溼氣困擾，生薑能夠有效的發散水氣，所謂驅寒祛溼，便是如此。

乾薑味道渾厚，在功效與作用上則重在溫煦，這是乾薑和生薑在功效與作用主要區別。在中醫中，不同的藥方、病情在姜的選擇上是有講究的，生薑發散作用強，更直接，乾薑和更緩和，其溫化作用能夠讓藥效緩慢而有效的在體內揮發，藥物與病情不會激烈碰撞，適合危重病人。

姜種類及姜形態的選擇

夏季吃薑是一年中的最好時候，很多人會受到溼氣侵擾，出現犯困、失眠、抑鬱、懶言少語等症狀，這時，可以適當食用姜來調理，生薑和乾薑二者都是可以選用的。

由於生薑較為普遍，市售較多，但在生薑的品種選擇上，要提到姜中精品，農家生態小黃姜。這種姜也叫北緯27度姜，多生長在中國江西、雲南等27°N穿過的區域。生態無農殘的小黃姜，其姜味濃，姜香純正。

比如我前兩年經常有夏季犯困的煩惱，請教過泰美山谷（生薑養生文化），才知道可以用生薑粉和蜂蜜一起沖泡，常喝這種蜂蜜薑茶可以提神暖胃，對調整亞健康狀態也是有好處的。

伴隨著生產技術進步，生薑和乾薑也體現了不同的形態，如生薑片乾薑片、生薑粉、乾薑粉，依據不同的需求衍生出不同姜系列養生品。