備料：生石灰1斤，鹼4兩，茶葉2錢，食鹽2兩，清水2斤。這樣的用料可做60個雞蛋左右。

二. 配料比列

將石灰，鹼， 茶葉.，食鹽按3:3:11的比例分別稱量，並投入茶葉、鹼、鹽，放入鍋中開水後煮十分鐘，然後隨即倒入盛有石灰的盆裡，再攪拌均勻成稀石灰糊，用漏勺出石灰渣子即可放涼備用。

三、操作過程

將鮮蛋放入石灰糊的盆裡，讓雞蛋沾勻灰糊後，然後撈出滾上谷鋸末，隨即裝入密封的容器裡。一般來說春、秋季節需7天左右，夏季4天就行了。冬季要一個月，還是不建議冬季製作的。因為存放時間比較久，而且冬季不容易製作。

到時間後可以取出一、二個鑑別成功沒有，如果是蛋黃蛋青已結塊，那麼說明已變好了，這個時候應該放在太陽下面晾曬。如蛋黃和蛋青還是沒有成塊，說明還沒有做好，那樣就繼續變一到兩天。如蛋黃已經成塊 ，蛋青還是稀的，說明看的晚了，都已經壞掉了。

四、涼曬

雞蛋做好以後，要立即晾曬。如果想要雞蛋變成糖心，最好採用通風晾乾（不見太陽）的地方晾曬。這樣表面石灰乾的比較慢，讓他風乾，可繼續發生作用，使雞蛋變的合適。要是雞蛋在缸裡已經變好，這樣的話就選在早晨放在太陽下面曬乾（記好如果是夏天不能放在太陽下面直曬）使表面石灰泥迅速乾透。但是曬乾的不如涼乾的放時間長久。