番瓜又名南瓜、倭瓜、飯瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，在烹飪原類分類中屬瓜蔬菜。番瓜起源於中、南美洲，16世紀傳入歐洲，後傳入亞洲，現世界各地均有栽培。中國明代李時珍的《本草綱目》上已有對番瓜栽培技術的記載。其營養成分按每100克可食部分計算，含蛋白質0.3克，碳水化合物1.3克，鈣9毫克，磷9毫克，鐵0.1毫克，還有各種維生素，特別是維生素A原的含的量，在瓜類蔬菜中最高。中國番瓜的品種較多，有名的如山東長南瓜、浙江十姐妹、江蘇牛腿番瓜等。常熟的陸直番也相當有名，特別是梅李鎮出產的番瓜更是遠近聞名，用其製作的番瓜餅香甜可口，令人垂涎欲滴。現將其製法介紹如下，以饗網友。

烹調方法：煎。

質感：軟糯輕滑。

味型：香甜。

中醫功效：番瓜性溫味甘，無毒。瓜肉有潤肺補中之效，可以治療多種疾病。

原料：番瓜1000克，糯米粉750克，粳米粉250克，糖250克。

製法：

1、將番瓜去皮去籽，蒸至酥爛，用紗布裹緊，將番瓜搗爛。

2、將糯米粉和粳米按7：3比例拌和均勻，與番瓜混合，擦成雪花狀，揉和粉團，搓成長條，然後用刀切成一個個大小均勻，直徑約5釐米，長1釐米的小圓柱，再按成餅裝。

3、取平底鍋一隻，燒熱，加底油，逐個放上番瓜，小火煎二面金黃後，灑上少量水，加蓋焐一會兒即可。