原料:

　　蘆子一個、六月香豆瓣醬2勺、西紅柿、尖椒、蔥、大蒜、鹽、醬油、白糖、油各適量。

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操作:

　　1、將蘆子去皮洗淨後切成片，改成小花刀備用。

　　2、鍋內放入水燒開後放入西紅柿燙一下，去皮，切成小塊備用。

　　3、鍋內油燒熱後放入蘆子片。

　　4、小火煎至兩面金黃。

　　5、放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒。

　　6、加入豆瓣醬繼續翻炒，再加入西紅柿大火翻炒。

　　7、炒至西紅柿成泥後加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可。

貼士：

　　1、蘆子不能切得太厚，這樣不太容易熟。

　　2、西紅柿去皮後整個菜的口感都會提升不少。

　　3、可以根據個人口味加鹽，豆瓣醬本身就有鹽。

我有靠譜答案。

其實應該是這個“瓠子 ”。瓠子是中國本土生的一種葫蘆科，綠色蔬菜。也可以把它理解成嫩葫蘆。它口感清新，營養豐富。特別是所含的葫蘆巴酸，可以消渴清熱，消水腫，利小便，是夏天時令蔬菜。夏天多吃一點清淡的瓠子，人的體溫會降低。當然就會感覺到涼爽。

但是， 瓠子雖然好。卻要千萬注意一點的是，如果買到的瓠子吃起來發苦的話，馬上扔掉，千萬不要多吃一口。江南這邊，曾經就有吃瓠子，導致喪命的悲劇。它的苦味其實是一種劇毒的化學成分。特別是小孩抵抗力差，攝入量小，突然多吃的話，會導致急性的昏迷，最終死亡。而老人新陳代謝差，也會導致急性中毒。所以，夏天的蠶豆和瓠子都是有一定毒性的，家中有小孩的話最好不要給他吃。

醬香瓠子其實並不是他最好的做法，他最好的還是蒜炒，或者燒燉雞湯。所以，下面我既把醬香瓠子的做法告訴你，也會提一下其他的做法。

瓠子清洗乾淨以後，切成片，最好厚一點，否則下鍋就會爛掉。

蒜切末，另外準備一個小碗，放入少許黃豆醬，生抽，蠔油，鹽，味精攪拌均勻。

鍋內放油燒熱，後下蒜末炒香，放入瓠子，翻炒兩下，倒入準備好的醬汁，繼續翻炒，大火燒，1~2分鐘。

轉小火燉3~5分鐘。湯汁差不多收幹就可以了。

臘肉，臘雞，臘豬頭肉等都可以。事先洗淨後，放入蒸籠內大火蒸20分鐘左右，拿出放涼切成片，這樣可以保證肉皮不老，能咬得動。

瓠子，洗淨後，切成0.5釐米左右的厚片。

蔥薑蒜切末。青紅椒切絲。

鍋內放油，先下臘肉片，炒到吐油，放入蔥薑蒜末，翻炒出香味，放入瓠子，繼續翻炒。

加少許生抽糖，胡椒粉，料酒，調味。繼續翻炒到瓠子熟後，放入青紅椒絲，翻炒均勻，撒味精，蔥花就可以出鍋了。

這道菜，江南地區在瓠子上市的時候一定會吃的時候。

老母雞半隻，清洗乾淨後剁塊，下鍋放薑片，料酒焯水，一分鐘撈出洗淨。

老母雞重新下鍋，倒入清水，加薑片，黃酒，大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉一個半小時左右。

此時放入切好的瓠子厚片或滾刀塊，繼續燉到瓠子熟透，放鹽，蔥花，胡椒粉就可以吃了。