正宗五香酥骨魚的做法：

1.小魚洗淨，用少許醬油，醋，鹽，醃製兩個小時

2.醃製好的小魚控幹水份，五成熱油溫炸製成熟定型

3.油溫升至七成熱復炸，上色即出鍋

4.高壓鍋加熱加少許油，油溫升高放入番茄醬翻炒，炒出番茄紅素，加入所有調料熬成醬湯

5.醬湯熬開好加入炸制好的小魚

6.開鍋蓋蓋，加閥，小火燜十五分鐘，關火，悶泡12小時

7.出鍋裝盤

菜譜小貼士：

這種方法可以烹製不同的魚類，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的時間越長越入味，由於水份都炸掉了保質期比較長，它類似於魚罐頭的做法，醬湯裡面幾乎不加水，看魚的多少增加紅酒醬油跟醋的比例，湯裡不要加鹽，這道菜幾乎不用鹽，調料下的多本身的鹽份就不小，喜歡辣口的還可以適當加點辣椒麵也很不錯

五香酥骨魚食材用料：小魚500克 紅酒100克醬油30克 鹽2克醋50克 白酒10克糖50克相剋食物 五香粉5克澱粉10克 大料1顆桂皮1塊 丁香2粒薑片2片 番茄醬10克水少許，幾乎是不用水菜譜做法：1.小魚洗淨，用少許醬油，醋，鹽，醃製兩個小時2.醃製好的小魚控幹水份，五成熱油溫炸製成熟定型3.油溫升至七成熱復炸，上色即出鍋4.高壓鍋加熱加少許油，油溫升高放入番茄醬翻炒，炒出番茄紅素，加入所有調料熬成醬湯5.醬湯熬開好加入炸制好的小魚6.開鍋蓋蓋，加閥，小火燜十五分鐘，關火，悶泡12小時7.出鍋裝盤菜譜小貼士：這種方法可以烹製不同的魚類，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的時間越長越入味，由於水份都炸掉了保質期比較長，它類似於魚罐頭的做法，醬湯裡面幾乎不加水，看魚的多少增加紅酒醬油跟醋的比例，湯裡不要加鹽，這道菜幾乎不用鹽，調料下的多本身的鹽份就不小，喜歡辣口的還可以適當加點辣椒麵也很不錯