一、小蘇打簡介：

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

二、 小蘇打的作用：

1、由於小蘇打溶於水以後，產生碳酸氫根陰離子，讓水溶液呈弱鹼性，胃酸過多的人，醫生常常給服用小蘇打片，以中和胃酸。2、由於小蘇打溶於水以後，產生碳酸氫根陰離子，讓水溶液呈弱鹼性，胃酸過多的人，醫生常常給服用小蘇打片，以中和胃酸。3、將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑膠容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。4、小蘇打刷牙是透過物理摩擦來美白牙齒。牙菌斑的生存環境pH值在6左右，呈弱酸性，小蘇打溶於水後是呈弱鹼性，用它來刷牙，可以破壞牙菌斑的生存環境，控制牙菌斑的生長，達到美白的效果。

三、小蘇打使用注意事項：

儲存於乾燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止汙染、防止受潮，與酸類產品隔離。

使用禁忌：痛風不宜常服碳酸氫鈉，很多痛風高尿酸患者，認為吃中藥降尿酸慢或作用不明顯，吃西藥擔心副作用，不吃又害怕痛風復發，於是長期服用碳酸氫鈉，以期長期抑制高尿酸，控制痛風復發，須知小蘇打是不宜常服的。