主料：烙餅(標準份)200克

輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

製作流程

先將烙餅掰成碎塊;

黃花、木耳洗淨撕碎;

粉絲泡發;

青蒜洗淨擇段;

香菜擇洗淨;

滷羊肉切片備用;

將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;

調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;

放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。

1

麵餅配料（兩份麵粉，發麵的25克，冷水面的225克）

2

用15克溫水把酵母化開

3

加入到小分麵粉中揉至均勻

4

這是揉好的發麵麵糰蓋上溼毛巾發酵備用

5

大份麵粉用90克冷水揉至均勻，需反覆揉兩次。

6

這是第一次的樣子

7

也需加蓋溼毛巾

8

這是第二次揉好的麵糰

9

把冷水面團擀開加入發麵麵糰再次揉均勻醒10分鐘

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把醒發好的麵糰分成均勻的五等份

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擀成大約10釐米大小的餅。

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用叉子扎幾個眼避免起鼓

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蓋蓋小火烙制兩面微黃即可，大約6分鐘

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用手把餅掰成拇指蓋大小的顆粒備用

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煮肉用的調味食材

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羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下

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再起一鍋加入足量的水加入以上調料，放入肉，大火煮兩個小時，加鹽轉小火繼續煮一小時

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粉絲泡軟、木耳、黃花菜、香菜摘洗乾淨備用

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羊肉撈出晾涼

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香菜、青蒜切末備用

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半碗水、半碗羊肉東加幾朵木耳、黃花菜掰碎的饃加入鹽、胡椒粉調味，湯開3分鐘即可

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放上羊肉片青蒜、香菜末，加點郫縣辣醬就可以開吃啦