平時我們食用的鹽主要就是鈉鹽，而鈉鹽的吃得多就容易發生高血壓。有相關研究發現，長期高鈉飲食將使收縮壓（高壓）升高5~7mmHg或舒張壓（低壓）升高2~4mmHg。中國的居民普遍吃鹽都比較多，平均每天10.5g，這遠遠超過世界衛生組織的推薦量（每天＜5g）。

我們平時吃到的鹽大約有75%都來自於炒菜時加入的食鹽，此外還有醃菜、火腿等已經加工過的食物。而醬油比食用鹽含有的鈉鹽要低得多，所以，如果炒菜時把食鹽換成醬油是可以減少鈉鹽的攝入的。但如果只放醬油炒菜，當然就沒有那麼好吃了，所以我們只能是儘量減少食用鹽的攝入，建議可以在炒菜的時候用那種可以標記食鹽量的勺子，這樣可以提醒我們少放點鹽。

另外，如果每天適當增加一些鉀鹽也有利於血壓的控制，市場上賣的那種低鈉鹽或平衡鹽就含有鉀鹽而且鈉鹽也相對較低，是適合高血壓病人炒菜的時候用的。除了鹽，新鮮的蔬菜、水果和豆類等也是富含有鉀鹽，所以攝入一定量這些食物也有利於血壓的控制。

高血壓幾乎每一個人都聽說過，而且身邊都會有高血壓的病人。因為高血壓患者眾多，每四到五個人中就有一個高血壓患者。因為高血壓發病人數眾多，所以對高血壓的理解和認識也是千奇百怪，但隨著科普力度的加強，很多人認識到了高血壓和鹽之間關係密切。多吃鹽可以導致高血壓已經被很多人所認知和了解。既然食鹽攝入增加可以增加高血壓患病率，那麼如何減鹽才能更好的讓我們控制血壓呢？

一、減鹽真的可以控制血壓嗎？

減鹽真的可以控制血壓，無論在國外還是中國的指南中，都對食鹽的攝入有明確的規範，並給予了明確的標準。減少食鹽的攝入，可以有效地減少高血壓的發病率，並且可以增加高血壓控制的達標率。在難治性高血壓的指南中，就明確的指出對於難治性高血壓更需要控制食鹽來使得血壓控制達標。所以，減鹽可以增加血壓控制達標率毋庸置疑。

二、食鹽應該控制在多少？

食鹽的攝入，世界衛生組織給予明確的建議是每日每人的食鹽攝入量應該在5g以下，但限於亞洲地區和中國的飲食習慣，中國的膳食指南把食鹽的攝入量進行放寬，建議每日每人的鹽分攝入應該在6g以下。即便如此，中國居民的食鹽攝入仍然超標，在比較高的地區，每人的食鹽攝入量可以達到16-18g/天，並且還有更高的地區。所以食鹽的控制刻不容緩。

三、怎樣減少食鹽的攝入？

提問者提到的炒菜時只放醬油不放鹽是不是一種減鹽方法呢？估計很多人對這些還只是一知半解。減鹽的常見措施中，包括使用定量鹽勺、少吃鹹菜等醃製食品、少吃高鹽的包裝食品、逐漸減少食鹽攝入量、減少購買含鹽的食品、在外就餐減少高鹽菜品、減少醬油味精雞精豆瓣醬等無形的鹽分的攝入、警惕“隱形鹽”的攝入等，都是減鹽措施。在這些措施中，可以看到醬油也是含鹽的，所以用醬油代替食鹽，恐怕會陷入隱形鹽的怪圈。但無論怎樣，食鹽減少有益身體健康是明確的。