天婦羅的做法不難，很簡單，食材也很隨意，萬物皆可天婦羅！

天婦羅的食材可以選用肉類、蔬菜、海鮮等！

在天婦羅中，比較有名的是天婦羅蝦。

選用新鮮的基圍蝦，挑蝦線去殼，蝦尾不要去掉。

處理好蝦以後準備醃製，根據個人口味放黑胡椒、鹽、檸檬汁（最好是新鮮檸檬，不要在超市買濃縮檸檬汁）醃製一小時即可。

醃製好以後，在蝦的腹部劃上幾刀，這樣炸出來的蝦會很直，不彎。

下一步就是調麵糊了，取適量的水、雞蛋、麵粉、玉米麵、鹽等調製成麵糊。

然後鍋中放入適量的油，開小火。這時準備好麵包糠，先將蝦粘一層薄薄的麵糊，然後裹麵包糠，一定要裹的均勻，不要太厚，那樣會影響口感！

然後下油鍋炸至金黃即可（蝦本身很容易炸熟，一定要控制好火候，不要炸老了，要外酥裡嫩即可），撈出後可以拿吸油紙吸淨多餘的油，就可以擺盤食用啦！

吃的時候可以根據個人口味蘸番茄醬、蜂蜜芥末醬、檸檬汁、日式醬油、椒鹽粉等！

日食總感覺生的多，不太適合華人的胃，但是天婦羅是個例外，華人愛吃炸制的食物，而且天婦羅製作起來比較簡單，自然平時可以多做幾次。

1、將蝦去殼去頭，挑去蝦線，背部劃一刀，加料酒，胡椒粉，鹽，醃製15分鐘。

2、將秋葵清洗乾淨，去蒂，西葫蘆清洗乾淨切片。

3、將天婦羅粉與水按照1:5的比例攪拌成麵糊，將麵包糠放在盤子中。

4、將蝦放入麵糊中裹一層面糊，然後在麵包糠裡滾一下，下鍋炸至定型，色澤金黃撈出。秋葵和西葫蘆同樣的方法，撈出瀝乾多餘油分備用。

5、可以空口吃，也可以蘸番茄醬，也可以蘸好一點的釀製醬油吃。

天婦羅如何做？

製作天婦羅成敗的關鍵是在於打糊，糊的濃稠度要調製到用筷子挑起時能流淌才行。天婦羅以雞蛋麵糊為主，調好的麵糊也叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉，也就是低筋麵粉。這種麵粉做出的天婦羅糊薄而脆。夏天調麵糊需要用冰水。如果大家是在家庭製作天婦羅我個人建議去買現成的天婦羅粉，製作比較簡單易上手。

下面給大家介紹一款什錦天婦羅的製作方法：

原料：天婦羅粉，慄粉（玉米澱粉），黃瓜1根切片，香菇4個切花刀，雞蛋1個，水500ML，胡蘿蔔1根切片，大蝦400克（去蝦線蝦殼留尾）

第一步、調漿

1、準備少許清水，雞蛋黃1個，適量天婦羅粉

2、蛋黃加入清水，再加入適量天婦羅粉攪拌均勻（要點：不要過分攪拌，避免發酵）

3、用筷子挑起時能流淌，漿成線狀流淌為最佳。

第二步、拍粉

將事先準備好的食材，滾上慄粉（玉米澱粉），使漿更容易留在。

第三步、裹漿

1、將調好的漿用濾網過濾備用。

2、鍋內下油，油溫燒製到170°左右（用筷子蘸一點漿，如果漿入油鍋，剛剛沉鍋底，馬上浮上來，油溫就可以了）

3、將拍好粉的食材，放置到過濾好的漿裡，再將蘸好漿的食材，放入油鍋內炸制。

4、用筷子夾食材，感覺不到食材柔軟，色澤金黃即可。夾出擺盤，天婦羅完成製作。