要想知道吃同等的米飯和麵條哪個餓得更快，我們需要首先知道米飯和麵條的熱量。

從上面的資料可以看出，麵條的熱量高於米飯，因此同等數量的麵條要比米飯更扛餓。

吃同樣多的情況下，吃米飯更容易餓。因為米飯較麵食熱量低，這也是南方以米飯為主食，較北方以麵食為主，身材好的原因之一。

這個問題挺有趣的。吃同等量的米飯和麵條，到底哪個吃完後餓得快呢？

首先，我們需要假設一下，題目中的米飯和麵條，都是精製白米和精製麵條，這樣才有可比性。如果米飯和麵條中，有一個摻了雜糧，那肯定是摻了雜糧的那份米飯或麵條更耐餓。

其次，在同樣都是精製白米、精製麵條的情況下，還要看做法。如果米飯是蒸煮的非常軟爛，那肯定是軟爛的米飯更好消化，如果是幹米飯，那肯定比軟爛的米飯要耐餓。麵條也一樣，和麵時水加的多和少，煮麵條時間的長短，是清水煮麵還是如下圖這種麵條，都會影響到麵條的消化速度。

第三，在相同的烹飪方法下，食物的消化速度還要看蛋白質、脂肪、膳食纖維的含量，含量高的，消化速度會慢些，就不容易餓；含量低的，自然餓的快些。我們可以來做個對比，100g米飯的熱量為116千卡，蛋白質含量為2.6g，脂肪為0.3g，膳食纖維0.3g,碳水化合物為25.9g；100g煮麵條的熱量為110千卡，蛋白質含量為2.7g，脂肪含量欸0.2g，膳食纖維為0.1g，碳水化合物為24.3g。熟米飯和煮麵條，相差並不大。再從升糖指數來看，米飯GI值為83，麵條為82，相差也不大，這都說明，二者的消化速度差不多。

這可能和個人的飲食習慣有關，有的人習慣了吃麵，吃米飯就會覺得吃不飽，餓得快，反過來說，習慣了吃米飯的，也有可能會覺得吃麵條吃不飽。

再有，食物消化的快慢還與每餐的搭配有關。如果這一餐有蛋白質、蔬菜、主食，與只有土豆做菜，米飯、麵條為主食，那肯定是後者餓得快。也就是說，一餐飯，吃的食物種類越多，越不容易餓。

作者簡介：秋秋

國家註冊營養師

國家三級公共營養師

高階育嬰師

中國營養學會會員

衡膳學院第五期學員