你本身就是內行，不需要別人說什麼了吧？

想問一下，問答的推薦機制是什麼？有沒有是麼心得之類的？

對了！看你說的很全面。而我對港式烤鴨不瞭解，不知道它的做法和別的烤鴨有多大區別。如果是鴨皮起褶，還有一種方法你可以試一下。☞燙鴨皮：大鍋燒滾水，提起鴨脖子放入滾水迅速浸泡、拉出，反覆燙五六次（約30～40秒）。然後調頭，抓住鴨腿，重複上面過水動作，鴨皮發白即可。望指正

港式老鴨不皺皮的做法很簡單

1、首先我們要知道烤鴨在烘烤之前水分充足，所以閒的飽滿，但是在經過烘烤慢慢加熱的過程當中水分會慢慢流失，所以烤鴨表皮就會起皺，要想解決這個問題我們可以找一根管子，插在鴨脖子處的皮下，然後往裡吹氣，經量吹到整個鴨子表皮顯得飽滿為止，如果能把整隻鴨的皮與肉吹的分離那就更好了，這樣做就能讓皮處起來很酥脆可口

2、在烤之前用刷子在鴨子身上塗抹醃料，再晾兩個小時，之後在刷一般醃料，再晾乾，連續三次即可

3、烤箱溫度控制在220度即可，先烤20分鐘，再反面15分鐘左右即可

烤鴨顏色金黃誘人，皮脆肉嫩，最惹人喜歡的是它價格不貴，大冬天的，懶得做菜，去街邊烤鴨店買上半隻烤鴨，家裡燒個蔬菜，一頓晚飯解決了。為了回答“悟空問答”出的題目：烤鴨皮起皺是什麼原因？我專門跑了趟烤鴨店，花了二十三元買了半隻烤鴨，問問烤鴨店師傅鴨皮起皺啥原因？師傅說你問這幹嗎，想開烤鴨店啊？我點點頭。

師傅告訴我：鴨皮不起皺主要在充氣要飽滿，烤制時火候要掌握好。師傅說，這樣說幾句你也不會，除非跟我做學徒，學個半年一年的，你不親自做，人家告訴你再多方法到頭來也不會。師傅說的對，我翻了書本上的知識，學會做烤鴨了嗎？不會，自己不會再教別人做烤鴨怎麼不起皺，別人學會了嗎？要自己操作，跟師傅學才學得進。

哈樓，大家好！我是檸檬。我來分享下我的經驗！

做出來的燒鴨皮嚴重起皺原因，主要以下這幾方面考慮看看吧！

選新鮮偏肥一些的鴨，(鴨太瘦很難燒得皮脆，皮不脆就會皺)

充氣要飽滿，燙皮要燙好不能燙到油溢位才過冷水，上皮水要均勻。

風乾，一定要風乾，越幹越好，(風乾得好的，燒出來更漂亮。

燒製，儘量220溫度燒，最好溫度儘量不給偏差太大。這個平時燒的時候多多積累經驗！一定要把鴨燒熟透，要麼鴨出來了，鴨皮也很快會收縮變皺的。

港式燒鴨的皮起皺有很多種原因，但是最主要的還是表皮收縮。表皮收縮的話就會出現褶皺，就像人臉上的皺紋一樣，就會顯得人沒有精神，燒鴨也不那麼的美觀。

港式燒鴨如果說皮會起皺的話，而且皺比較嚴重。那麼多是氣體沒有充好的問題，充氣的時候要充的均勻，充的飽滿，如果說不均勻飽滿的話，做出來的鴨子就有可能會出現這種問題。很多起皺的燒鴨就是因為充氣不夠。如果說充氣充夠了，但是做出來的還是有皺紋那麼也有可能是熱脹冷縮導致的，因為溫度太高，猛的遇到空氣中的冷氣導致鴨的表皮進行收縮，所以也會出現。那麼在做的時候火不能過大，要讓溫度慢慢的加熱這樣做出來的與外界溫度就不會有太大的刺激。還有就是鴨子的表面可能會缺乏油脂，表皮就不那麼光亮，所以也會出現。