蜀味冒菜
用料
白菜、火腿適量
土豆、金針菇、青椒適量
豆瓣醬、火鍋料、花椒適量
薑片、蒜末、小米辣適量
香油、香菜、小蔥適量
味極鮮、雞精、適量
做法
1/6準備食材
主菜：火腿（我認為火腿或午餐肉是冒菜的黃金配菜，選用雙匯特嫩方腿，比較耐煮，而且肉質較多）、大白菜（或娃娃菜都可以，作為主菜，佔比高一些）
配菜：金針菇、土豆片（稍稍切厚一些）、青椒（切片）
配料：薑片、蒜末、小米辣、香菜、小蔥
調料：海底撈牛油火鍋底料（麻辣味很正宗）、郫縣豆瓣（我選的娟城品牌，中華老字號）
、味極鮮、雞精、十三香、花椒或花椒粉（突出串味）、芝麻香油
注：品牌調料和食材的重要性是一樣一樣的
2/6第二步：熱鍋炒料
鍋燒熱後，先放蒜末、薑片、小米辣，出香味後，放火鍋料和豆瓣醬，炒香炒均勻。
3/6第三步：炒火腿
火腿先和調料一同入味翻炒，如果配的其它肉片或葷菜，也可以先下鍋，葷菜必須重口味。
4/6第四步：放配菜、調味、加水
火腿炒2分鐘左右，入味後，放入土豆片，也翻炒兩下，再放白菜，翻炒幾下，裹上調料。
放適量的雞精、十三香、花椒粉、味極鮮。
然後加水，三分之一左右即可，因為白菜有水分。
我用的炒菜機，自動計時和調火，其它普通鍋計時8分鐘左右，武火開冒。
5/6第五步：最後的烹製
最後2分鐘左右，放入金針菇（也叫明天見）和青椒，再加一勺芝麻香油，攪一下。
6/6第六步：出鍋裝盤
盛出後，放香菜、小蔥，喜歡吃蒜的話，放些蒜末，有木問到濃濃的麻辣味？冬天來一份熱氣騰騰的蜀味冒菜，這麻辣真不敢相信！
蜀味冒菜
用料
白菜、火腿適量
土豆、金針菇、青椒適量
豆瓣醬、火鍋料、花椒適量
薑片、蒜末、小米辣適量
香油、香菜、小蔥適量
味極鮮、雞精、適量
做法
1/6準備食材
主菜：火腿（我認為火腿或午餐肉是冒菜的黃金配菜，選用雙匯特嫩方腿，比較耐煮，而且肉質較多）、大白菜（或娃娃菜都可以，作為主菜，佔比高一些）
配菜：金針菇、土豆片（稍稍切厚一些）、青椒（切片）
配料：薑片、蒜末、小米辣、香菜、小蔥
調料：海底撈牛油火鍋底料（麻辣味很正宗）、郫縣豆瓣（我選的娟城品牌，中華老字號）
、味極鮮、雞精、十三香、花椒或花椒粉（突出串味）、芝麻香油
注：品牌調料和食材的重要性是一樣一樣的
2/6第二步：熱鍋炒料
鍋燒熱後，先放蒜末、薑片、小米辣，出香味後，放火鍋料和豆瓣醬，炒香炒均勻。
3/6第三步：炒火腿
火腿先和調料一同入味翻炒，如果配的其它肉片或葷菜，也可以先下鍋，葷菜必須重口味。
4/6第四步：放配菜、調味、加水
火腿炒2分鐘左右，入味後，放入土豆片，也翻炒兩下，再放白菜，翻炒幾下，裹上調料。
放適量的雞精、十三香、花椒粉、味極鮮。
然後加水，三分之一左右即可，因為白菜有水分。
我用的炒菜機，自動計時和調火，其它普通鍋計時8分鐘左右，武火開冒。
5/6第五步：最後的烹製
最後2分鐘左右，放入金針菇（也叫明天見）和青椒，再加一勺芝麻香油，攪一下。
6/6第六步：出鍋裝盤
盛出後，放香菜、小蔥，喜歡吃蒜的話，放些蒜末，有木問到濃濃的麻辣味？冬天來一份熱氣騰騰的蜀味冒菜，這麻辣真不敢相信！