茄子洗淨，不用去皮茄子醋出餅，切成滾刀片，鍋中放入足夠多的油燒熱茄子，入鍋開始炸炸至茄子變色，撈出控出多餘的油，準備郫縣豆瓣醬，八角蔥姜切碎善切，鍋中放少許油，再次燒熱，放入雞樅醬和八角炒香，放入豆瓣醬，煸出香味，把炸好的茄子下鍋翻炒，放入適量的蠔油和油拌勻，炒至一分鐘後，茄子入味撒入調料

圓茄子

適量

邯鄲豆瓣醬

適量

油

適量

耗油

適量

醬油

適量

蔥姜

適量

八角

適量

蒜

兩瓣

雞精

少許

白糖

少許

方法/步驟分步閱讀

1茄子洗淨（不用去皮）

2茄子去除柄，切成滾刀片。

3鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。

4炸至茄子變色撈出控出多餘的油。

5準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥姜切碎，蒜切成末。

6鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。。

7把炸好的茄子下鍋翻炒。

8放入適量的耗油和醬油炒勻。

9炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。

10家常紅燒圓茄子就做好了。