炸醬麵吸收了面的澱粉和營養，面水寬闊清爽，麵粉筋道彈性深受人們的喜愛，其實它的做法也很簡單。

鮮切面（100克） 青菜（20克） 醬油（15ml） 雞精（3克）麻汁（15克），辣椒油 （5克），香菜（2根），花生碎（2勺），香油（半勺） ，醋（1勺） ，香蔥（1根），肉（ 100克）肉切成肉末炒熟備用用芝麻油將芝麻醬調勻待用，裡面放入（辣椒油，香菜，花生碎，香油，醋，香蔥）根據自己的喜好調勻，青菜洗淨備用鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內用中火煮熟再加入青菜燙熟 將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再盛上肉末料即可，香噴噴的炸醬麵就做好了！

材料:鹼麵條，蔥薑蒜，豬肉，辣椒油，花椒麵，芝麻醬，花生醬，腐乳，鹽糖，蒜汁，醬油，豬油。步驟:1、熬辣椒油，將辣椒粉，蔥末薑末，花椒麵，白芝麻。放入碗中，將菜籽油燒熱後，稍稍落滾，用小勺子潑到辣椒粉上，邊潑邊攪拌，待全部澆完後，油放涼備用。2、炒肉臊子，鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜爆香，下豬肉末，翻炒均勻後下料酒，炒三分鐘後下生抽，老抽，胡椒粉，加適量清水燉煮20分鐘。3、將碗中加入生抽，花椒麵，蒜泥，辣椒油，芝麻醬，花生醬，腐乳，鹽糖，豬油，蔥花，攪拌均勻。4、將鍋中加水，水開後下入麵條，煮好後撈出放入碗中，最後加上炒好的肉臊子，攪拌均勻即可食用。

素椒炸醬麵的做法

鮮切面 100克

青菜 20克

醬油1湯匙 15ml

雞精半茶匙 3克. 1用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用；2鍋內加足夠清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟；3將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。歡迎採納