步驟1

準備好所需要的食材。青椒有半個就夠了，幹豆皮在大型農貿市場或超市都有賣，吃起來很方便，熱水浸泡幾分鐘就好了。

步驟2

我這是用鍋燒了一點熱水，沒燒開，大概70度左右，把幹豆皮放進去浸泡了五六分鐘就好了。之前的幹豆皮是又乾又硬的，浸泡之後變得非常軟，但不會爛。

步驟3

幹豆皮撈出來，晾涼之後擠幹水分，切成絲，粗細都行，看個人喜歡。

步驟4

青椒清洗乾淨，切成細絲放入一個乾淨的大碗中。其實切成小塊也不錯，但切絲更容易入味。

步驟5

大蒜2瓣去皮洗淨剁成蒜蓉，綠色線椒、紅辣椒分別洗淨，切成辣椒圈。

步驟6

現在來調個碗汁，生抽1勺、香醋2勺、鹽1勺、白糖半勺、花椒油適量、香油適量、純淨水2勺，攪拌均勻，讓白糖融化。

步驟7

切好的蒜蓉、辣椒圈、青椒絲放進豆皮碗中，澆上剛才調好好的料汁，攪拌均勻。

步驟8

“紅油豆皮”當然不能忘記放我們的紅油，根據自家口味加入適量的紅油，攪拌均勻就好了。紅油很香，但不是很辣，我平時不太能吃辣，澆了3勺，吃著辣度剛剛好。所以小夥伴可以根據自己口味來，先嚐試著少放一點，不夠再放，萬一放多了，可是無法補救了。

香油豆皮做法首先蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，醃製入味

一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形

用涼水稍微泡軟一下

肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央

先將豆腐皮的一角向上折起

水平方向的兩個角也分別對摺

最後的一個角上抹一點幹澱粉，因為油豆腐皮是溼的，所以會很好的將收口粘住

收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中

平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油

小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟

煎好後，繼續收口朝下整齊的擺入盤中

調入兩勺鮮貝露調味汁

蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面

入鍋前，可以在調好味的腐皮肉捲上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開後，連盤子一起放入

蓋鍋蓋，大火蒸制

上汽後，大火20——30分鐘

關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。