15歲之前，自然多數時間，都能吃到媽媽的菜，倒也不覺得；後來的許多年，身在異鄉為異客，越發懷念，老媽的家常菜。

今年從深圳回老家，整整玩了3個月，老媽把我們心心念念許多年的拿手的好菜，逐一做了個遍，讓我們大飽口福了。

好吧！這時候來盤點一下，老媽做的那些我們一輩子都吃不夠的，家常菜美味佳餚:

1,辣椒炒豬耳朵：我們農村，每年都要殺一頭年豬，一個豬隻有兩個耳朵，爸媽從來捨不得自己吃，燻好以後留起來，等我們兩兄弟回來，才做了吃，即使我們不回來，也會給我們郵寄過去。豬耳朵是煙燻的，老媽喜歡放青紅椒、豆豉一起炒，由於是“限量版”，從來沒覺得吃夠過！

2,煎豆腐：小時候只有過年，才捨得打豆腐吃。我們回來以後，爸媽已經做了好幾次豆腐。自家的黃豆現磨，用菜籽油煎至兩面金黃，蔥薑蒜、花椒、老壇辣椒醬，做成湯汁再燜出來；有時候也會下火鍋吃。

3,煙燻香腸：麻辣口味的，蒸、煮、炒都非常贊，最霸氣的吃法是，一人一節，拽手裡直接啃！

4,老壇醃藠頭：這是一個開胃小菜，容易保管，吃起來嘎嘣兒脆。

5,臘肉火鍋：土家族人接待貴客，少不了用它來壓桌子，十足的硬菜！

6,蒸肉糕：主要成分是：肉沫、雞蛋、紅苕粉，過年、紅白喜事，席面上都少不了它。

7,香椿炒臘肉：很嫩的香椿芽，切碎，加鹽和辣椒粉曬乾，做成鹽菜，炒臘肉最香。

8,炒洋芋片：很簡單、吃的頻率最高、卻百吃不厭的一道菜！

9,煎洋芋絲粑粑：紅苕粉調成麵糊，裹上洋芋絲、臘肉臊子，用菜籽油煎至兩面金黃！兒時我們兩兄弟，最喜歡守在鍋邊，看媽媽做這道菜，往往鍋裡粑粑還沒完全熟，老媽就迫不及待給我們一人來一塊先吃上了，捧在手裡很燙，一邊吹著一邊吃！等到飯熟，我們吃粑粑都已經飽了！

好了，說到老媽的家常美食，一時半會兒，也列舉不完，太多了，下次有機會再聊吧。

我媽媽的廚藝不是特別精湛，只會燒一些普通的家常菜，但是都是我特別喜愛的，因為充滿了媽媽的味道。

1.小蔥拌豆腐

這道菜特別簡單清爽，但是很下飯，每次上桌都被搶光。雪白的內酯豆腐，上面灑上切得碎碎的蔥花，先淋上一點生抽，再將燒熱的滾油潑在豆腐上，吱喇一聲就可以開吃了。雖然簡單，但是很香很下飯，空口吃也很好吃。

2.蔥油扁魚

將洗淨的扁魚用黃酒、一點點生抽、生薑醃製去腥，大火蒸15分鐘，在蒸好的扁魚上撒上切好的蔥花、醬油，再將燒熱的滾油潑在魚上。簡單方便又美味的蔥油扁魚就做好啦。

3.簡單方便的一雞三吃

1.選購幾塊帶骨雞肉，小心地將雞肉剔除下來。

2.將剔下的雞肉放入油鍋中爆炒，加入生薑二片，蒜泥少許，料酒、醬油，清水，稍微悶一會兒，出鍋前加入一點紅綠辣椒絲，快速翻炒即可。

3.將剔下的雞骨，用清水沖洗一下，放入湯鍋中，加入清水和一片姜，大火燒開，小火慢慢燉湯。

4.雞湯中的雞骨還有一些肉，可以直接啃，也可以把雞肉剝下來，放在小碗中，加入蒜泥、蔥花、生抽、香油，加入黃瓜絲、白芝麻、一點點金針菇、香菜末，均勻拌一下，就成為涼拌雞絲。

說到最愛媽媽的哪道菜，媽媽做的菜都非常喜歡吃，像炒的素菜，燒的葷菜，炸的丸子都好吃，但是最喜愛還是媽媽做的紅燒魚，那滋味，好吃啊，哈哈哈！

即便吃過滿漢全席,還是無法忘記媽媽做的家鄉烤鴨

1.半番鴨(黑毛鴨子).洗淨下鍋煮到熟

2、撈起趁熱均勻抹上鹽,少許老酒,喜歡辣的可以抹上辣椒粉,醃製半小時以上。3、將制好的鴨胸用竹條撐開,儘量平

4、鍋內洗淨加入半碗的大米,架上竹條(竹條不能太密集).將鴨子背朝上放在竹條上5.開小火烤至鍋內大米焦黃.鍋內開始往外冒白煙,烤鴨可以起鍋了,金燦燦的烤鴨就做