回覆列表
-
1 # 笑口常開Moon
-
2 # 使用者7332435870674
清蒸鵝肝蒸幾分鐘
1、清蒸鵝肝蒸幾分鐘
清蒸鵝肝蒸一般蒸25-30分鐘。清蒸鵝肝做法有;杏仁鵝肝,準備鵝肝、花枝膠、雞蛋、枸杞子、杏仁片、雞精、蛋清、白糖各適量。將花枝膠調好味,插上杏仁片成花朵狀。鵝肝切成小丁,放入盛器中,加入雞蛋液拌勻,調味,上籠蒸熟,擺在盤中間。將花枝杏仁球入油鍋炸至金黃色,擺入盤中即成。鵝肝鮮香滑嫩,花枝杏仁球外脆裡嫩,不僅看起來好吃,吃起來還有陣陣杏花香。
硬奶油鵝肝糕,鵝肝、豬油膘放在鍋裡熬煮。鍋內炒香蔬菜香料,再放鵝肝,文火煮3小時左右。撈出鵝肝與白脫油、鮮奶油等調味料一起放入粉碎機內打碎,過細。另將100克白脫油用文火化開,倒入長方形盆裡,再將鵝肝醬倒入,置入冰箱內冷藏至固狀,切成厚片裝盆即可
-
3 # 六葉草5
將花枝膠調好味,插上杏仁片成花朵狀。鵝肝切成小丁,放入盛器中,加入雞蛋液拌勻,調味,上籠蒸熟,擺在盤中間。將花枝杏仁球入油鍋炸至金黃色,擺入盤中即成
蒸制鵝肝時發現孔洞的現象很常見，給大家分享一下我的加工方法。以鵝肝500克為例：首先，要讓鵝肝自然解凍。
蒸制鵝肝3要點
第二，將自然解凍好的鵝肝完全浸泡入牛奶1千克中2小時。第三，將鵝肝取出加入白蘭地40克、味口林70克、生薑3片、蔥結2個，包好保鮮膜放入蒸箱內，用最小蒸汽蒸制35-40分鐘後取出，再用吸油紙吸乾多餘油脂，冷卻後放入冰箱冷藏，用時切片配味碟上桌即可。