步驟1

用鍋把芝麻炒香，不要炒的過老，容易糊。

步驟 2

在牛肉（新疆一般用羊肉）中加入料酒，生抽，胡椒，澱粉後攪拌均勻。醃製10分鐘。

步驟 3

將炒熟的芝麻盛到小碟裡，準備好幹辣椒，將香蔥切段，大蒜、生薑切片備好。

步驟 4

將韭菜，芹菜洗淨切段。

步驟 5

準備好面

步驟 6

上火倒油，油熱後放入花椒。

步驟 7

待花椒炸出香味後用漏勺撈出。

步驟 8

將醃製好的肉倒入油鍋中，待肉炒散後倒進幹辣椒皮，姜，蒜，中火翻炒。

步驟 9

在鍋中放青辣椒和芹菜段

步驟 10

隨後加韭菜，放鹽，倒生抽。

步驟 11

加一勺雞精。翻炒後關火。

步驟 12

將面甩開下入鍋中（此時需另備一個乾淨的鍋，加水燒開後方可下面），將煮熟的面盛入盆中過2遍涼水，面會變得更筋道。

步驟 13

將過了涼水的面放入鍋中和菜一起翻炒，根據個人口味調解鹹淡。

步驟 14

出鍋裝盤撒上芝麻，大功告成。