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  • 1 # 使用者3012983315133

    準備材料:

    新鮮鹼面:一人份

    芝麻醬 :一勺

    辣椒紅油 :2勺

    老抽:1小勺

    辣蘿蔔:適量

    酸豆角 :適量

    豆子:適量

    雞精:適量

    芝麻香油:適量

    胡椒粉:適量

    蔥花:適量

    方法/步驟

    1.做熱乾麵要用鹼面,我買的是新鮮的生鹼面,這裡3塊錢,沒全部煮完,用了一半多。

    2.燒一鍋開水,把麵條放進去,保持沸騰,大概煮1分半,這裡說的是新鮮的生鹼面第一遍過水的時間,如果是乾的鹼面可以煮2分鐘。

    3.快速的撈起來,加少許油攪拌。

    4.用筷子挑面,要挑的高,速度要快,這一步也叫做撣面,是做熱乾麵不可缺少的一步。(很重要)

    5.撣好的麵條是根根分明的,這個不僅可以做熱乾麵,炒麵湯麵也很棒哦。放在一邊備用。

    6.接著來準備調料,碗里加一勺老抽(不是生抽),雞精,胡椒粉。

    7.另取一個碗,一勺芝麻醬,用香油調開,一定要用油調開而不是用水,用油調開的才香。

    8.調到這種糊糊狀。

    9.重新燒一鍋水,下入撣好的麵條,不需要煮開,大概煮30秒,我個人覺得帶點夾心的麵條好吃,如果喜歡比較熟的,就多煮一會。

    10。撈出來放碗裡。

    11.加入用香油調好的芝麻醬。

    12.加一勺滷水,加了滷水會更美味哦,我用的是李錦記的滷水,這個滷水很鹹,加一勺就可以,而且不需要再加鹽了。

    13.加入自己愛吃的辣蘿蔔、豆子、酸豆角、蔥花、辣椒紅油。

    14.攪拌均勻就可以開吃了。

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