新鮮大芥菜沖洗乾淨後，讓Sunny和風將其曬蔫，莖幹和葉子都打蔫。

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Sunny好的話，曬1,2天就好了。

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一大鍋水煮開(沒過芥菜即可的水量)，放入芥菜，馬上燙至葉子變色，後取出放入容器中密封。

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密封一晚後，期間不要開啟，就變成類似鹹菜的顏色。

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選用姜蒜，或者五花肉等肉類，按自己喜好搭配切碎的水碌菜，炒之。今天家裡只有蒜和滷鴨腎，我就拿這個來配了。

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應該切碎些會更好，我刀工差就切大了。調味品我加了適量鹽，醬油和糖。

食材清單

芥菜 一顆

、 鹽

烹飪步驟

步驟1買回的芥菜用水洗淨、晾乾。步驟2晾乾的芥菜放入瓦罐中，一層葉一層鹽的放好。步驟3倒入剛燒開的熱水，水要蓋住芥菜。步驟4放在陰涼處一週即可。步驟5一週後的成品，洗淨後切塊。步驟6放入鍋裡炒幹水最後一步水炒幹後，另熱鍋放油，爆香大蒜、豆瓣、醬油。喜歡辣的可以放幾個朝天椒。