作為一個低調有內涵的目的地——平遙，是山西省內唯一一座古城以及國內著名四大古城之一。

要說特色小吃，可真不少。

平遙的牛肉牛雜燻肉，都是很有名的。

平遙不僅僅只是有平遙牛肉，在平遙古城內，燻肉也是十分有名的。

平遙熟牛肉顏色紅潤，綿軟鮮嫩，水分少耐儲藏，不開刀不出味，一刀切開，濃香撲鼻。加工業始於明代，到了清朝嘉慶、道光年間已是名聲大振，當然這與票號的創立及晉商的崛起不無關係。

另外，平遙牛雜是當地比較著名的特色小吃，尤其是以地煮婆牛雜聞名，鮮香的牛雜搭配蔬菜、豆皮等熬煮成湯，吃一碗肯定滿足。

平遙燻肉味道正宗，肉質肥瘦分明，口感鹹香耐嚼。

當然，來平遙光吃肉，也就虧了，還有更多好吃的呢！

比如平遙碗託，據說是慈禧一行避禍西安，路經平遙時，食用了董宣的碗脫，讚不絕口，並賜予重賞。碗脫被封為御膳，於是碗脫名聲大震。

爽滑可口的碗託和味道獨特的莜麵栲栳栳，是每個去平遙古城的人都不會錯過的特色美食。

另外，用小米炸成的平遙酥脆卷，外皮酥脆，凹捲成一個類似的蛋卷造型，其中裹著各種口味獨特的甜鹹食品，多吃幾個仍回味無窮。

作為著名的山西刀削麵，平遙刀削麵是許多人的心頭愛。

平遙刀削麵，削的厚薄均勻，長短粗細基本一致的麵條澆上當地特製的澆頭，再佐以黃瓜和小菜，在夏天的時候吃一碗，口感棒極了。

平遙除了聞名於世界的古城外，地方美食有著濃郁的特色風味。平遙號稱有108種小吃，餐飲特色以麵食為主。

平遙古城景區裡有一條最繁華的一條街叫明清一條街，裡面有很多平遙特色小吃。

豆腐腦老豆腐：這個要把握好時間，也是有緣分的一件事情，每天下午五六點鐘，老大爺會騎著三輪車出來喊麥，這才是平遙最正宗的，兩勺豆腐腦，一勺老豆腐，加點兒韭花辣椒，淋點兒香油，泡著麻花吃，簡直絕配。

水煎包：將羊肉、豬肉、蔬菜包在油鍋裡微煎，重點是需要一個一個煎，等到兩面都呈現金黃色，外酥裡鮮。一定要在古城8小攤上買才會有正宗的味道。價格便宜，買兩個嚐嚐就好了，記得留著肚子吃別的。

石頭幹餅：這種餅是在燒熱了的石頭上烙制的，所以表面看起來坑坑窪窪，不過由於焙烙傳熱均勻，餅不易焦糊卻能熟透，吃起來鹹酥可口，賣的一般是比較大個兒的物美價廉，如果吃起來比較乾的話，可以喝點兒沙棘汁。

平遙碗托兒：這個你一定要嚐嚐，當年慈禧太后路過平遙，對平遙兩個小吃讚不絕口，其中一個就是碗託。有涼拌的，也有熱炒的，夏天涼拌的比較爽口潤滑，冬天適合吃熱炒的，出鍋後香氣四溢。可以和別的配料一起炒，小編就喜歡和香腸一起搭配覺得味道更豐富。

平遙的牛肉就不用說了吧。平遙的牛肉，太谷的餅，清徐的葡萄甜格盈盈……”這首歌流傳甚廣，唱出山西，長處全國，平遙牛肉是如此的家喻戶曉。平遙牛肉不僅味道鮮美，而且文化內涵深厚。明清時期，平遙商業蓬勃發展，社會經濟繁榮，票號林立，百業興旺。

莜麵栲栳栳。他的製作工序非常嚴格，每一道工序都需要足夠的經驗才可以完成。做成薄片捲成空心，豎著擺放於籠中，約10分鐘後，這道有地方特色的沒事就大功告成了，開鍋香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯可是能饞死個人了，讓人回味無窮。