為什麼煮紅棗時會有白沫

1、白沫是棗裡的髒東西被煮出來了，它可不是這個原因，因為洗得很乾淨的紅棗，煮過之後也是這樣。

2、棗裡的糖分被煮出來，形成結晶，這個說法比較可信，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。

3、棗裡添加了防腐劑在這條新聞裡，也的確有無良商販往鮮棗裡新增福爾馬林，這樣就可以延長保鮮時間，也難怪很多人相信這個說法。

紅棗怎麼煮好喝

材料：紅棗三十粒

製法：紅棗去核後放入大口暖壺中，加入沸水後h三小時，口渴時作茶飲用。

紅棗以雞心棗較佳。紅棗效能養胃健脾、益血補神、補五臟（特別是心臟），且能治貧血、失眠及神經哀弱。經過一段時間貯藏後而發出酒味的紅棗，已經變質，不應服食。

當歸紅棗水：

材料：當歸三錢、紅棗十五粒、冰糖少許。

製法：材料加上三碗清水，煲四十五鍾。

功效：當歸、紅棗皆有補氣血功效。經期後連續服用五日，如加服烏雞白鳳丸，效果更佳。

紅棗挑選方法

1.購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。

2.手捏紅棗，感覺堅實的棗粒幹，肉質細；手感鬆軟粗躁的尚未乾透，質量較差；溼軟而粘手的，表明很潮，不能久存。

3.剖開紅棗，肉色淡黃，細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；

4.肉色深黃，核大，有絲條相連，口感粗躁，甜味不足或帶酸澀味的質量差。

1.白沫是棗裡的髒東西被煮出來了

我認為不是這個原因，因為洗得很乾淨的紅棗，煮過之後也是這樣。

2. 棗裡的糖分被煮出來，形成結晶

我覺得這個說法比較可信，因為紅棗裡含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。

3. 棗裡添加了防腐劑在這條新聞裡，也的確有無良商販往鮮棗裡新增福爾馬林，這樣就可以延長保鮮時間，也難怪很多人相信這個說法，所以買紅棗最好是直接從原產地購買過來。

4.紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙裡的空氣遇熱膨脹，透過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就像白沫。

紅棗該怎麼煮？

　1.大棗撕開，去掉棗核。這步很關鍵，把大棗撕開，是讓纖維露出來，可以把大棗中的營養充分煮出來；去掉棗核，是因為棗核是上火的，不能與棗肉在一起煮，所以要去掉。用大棗泡茶喝也是一個道理，棗核要去掉

　　2.把處理好的大棗放在鍋裡，倒入適量水，燜4個小時或者一夜。燜的過程是為了把棗的味道泡出來，紅棗茶的味道也就會更濃，當然營養也都一起泡出來了，所以要用準備煮棗的水泡製，這樣營養才不會流失

　　3.泡好後把鍋直接放在火上加熱，沸騰後繼續再煮5分鐘。茶濃濃的很香很甜，棗肉其實已經沒有什麼味道了，

5.紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。