營養價值

四稜豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四稜豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。

2、四稜豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。

3、四稜豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，因此，四稜豆能提高人體免疫力，增加機體抗病的能力。

4、四稜豆含有多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食慾。並補充機體的氨基酸，促進機體蛋白質的合成，促進生長。

5、四稜豆含有各類維生素，其中Va和Vc的含量可觀，Va和Vc能防止膽固醇，有穩定血壓，減輕心臟負擔的作用。

功效作用四稜豆，中國雲南、廣西、廣東、海南和臺灣有栽培。本種的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根亦可食，但被大家熟知的的為它的嫩豆莢，其口感脆嫩細膩，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，功效超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王”。1.有益心臟四稜豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四稜豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。2.強壯骨骼雖然四稜豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。3.美容養顏四稜豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用四稜豆對人體面板、頭髮都大有好處，可以提高面板的新陳代謝，促進機體排毒，使面板青春永葆。4.減肥瘦身四稜豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質銅等。經常食用四稜豆對人體面板、頭髮都大有好處，可以提高面板的新陳代謝，促進機體排毒，使面板青春永葆。5.抑癌抗瘤四稜豆有很好的增強免疫力的功效，能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生免疫抗體，這些抗體對癌細胞有一定的抵抗和抑制作用。