一、開店前的心理準備1、要做好長期吃苦受累的準備，不少想開店的人只看到了“現金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。2、部份投資者抱著“我關係多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關係只能錦上添花，而不能雪中送炭。

二、開店前的思想準備餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任;而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。

三、開店前的資金準備在一線城市做傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。目前，一個600--800平方米、60--80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當於一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施裝置購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用於週轉的資金。

四、開店地址的準備如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50%。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來“養”。1、常住人口和流動人口較多2、餐飲比較密集3、停車位充足通常600--800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內部結構比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和佈局造成障礙，影響有效的經營面積;層高不能太低，要在2.8米以上;店面周圍2公里內客源的分佈和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。

五、開店前的考察準備在選定商圈後，要進行一系列的考察，要花至少一個月的時間來考察中午和晚上的人流量、車流量。看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等。此外，還要對周邊所有的競爭對手進行分析，諸如品牌餐飲規模大小、裝修風格、菜品質量、人均消費、管理和服務水準以及營業狀況等。注意觀察這些地段的餐飲企業不同時段的經營狀況，週一至週末的中午和晚上都要仔細考察，為了摸清詳細情況，還要把對手吃上好幾輪。

準備工作：

一個好的心態

公司運營6個月的支出成本，也就是說看能不能挺住虧損6個月。

合適的管理經驗

提前宣傳，達到好的廣告效應，開業前幾天很重要！

開火鍋店投入：1、門面轉讓費和租金，一般火鍋店門面要求都有點高，最少不能低於300平，就拿一般的地段來說，300平門面轉讓費大概20~30萬左右，租金一個平方几百，一般都是直接繳納一年的，這一筆投入就是三十多萬2、裝修費，現在火鍋店的裝修都不能太差，前前後後的裝修投入大概也會在二十多萬3、前期宣傳費用，門頭費等等一些雜七雜八的費用3萬應該能夠搞定4、底料費用，基本開業會需要準備一個月左右的量，大概在5萬左右綜合起來，開一個不大不小的火鍋店一般需要60萬左右，