主料： 蓮藕 350克

調料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各適量

酸辣蓮藕的做法：

1. 泡椒、生薑均洗淨切細絲；

2. 將嫩藕去蒂、根，洗淨，削去外皮，切成6釐米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，醃片刻取出；

3. 將醃好的藕瀝乾水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；

4. 坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放幹辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；

5. 坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用

粉蒸肉：

主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）

輔料：稻米（75克）

調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）

製作流程

1. 豬肉切成4 釐米長 2.5 釐米寬1 釐米厚長條用布搌幹水分盛缽

2. 搌幹水分豬肉加精鹽醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖起拌勻醃漬5 分鐘

3. 稻米下鐵鍋 置微火上炒5 分鐘至成黃色時加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋

4. 炒好稻米磨成魚籽大小粉粒製成五香米粉

5. 老藕刮洗幹 淨去掉藕節切成3 釐米長、1 釐米粗條

6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻放入缽內入味

7. 醃漬好豬肉用五香粉再拌勻

8. 拌勻 五香粉豬肉皮貼碗底整齊地碼碗內兩邊鑲肉條

9. 盛豬肉碗與盛藕缽起放入籠屜內用旺火蒸1 小時取出

10. 先蒸藕放入盤 內墊底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、蔥花即成

主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）

輔料：稻米（75克）

調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）

製作流程

1. 豬肉切成4 釐米長 2.5 釐米寬1 釐米厚長條用布搌幹水分盛缽

2. 搌幹水分豬肉加精鹽醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖起拌勻醃漬5 分鐘

3. 稻米下鐵鍋 置微火上炒5 分鐘至成黃色時加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋

4. 炒好稻米磨成魚籽大小粉粒製成五香米粉

5. 老藕刮洗幹 淨去掉藕節切成3 釐米長、1 釐米粗條

6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻放入缽內入味

7. 醃漬好豬肉用五香粉再拌勻

8. 拌勻 五香粉豬肉皮貼碗底整齊地碼碗內兩邊鑲肉條

9. 盛豬肉碗與盛藕缽起放入籠屜內用旺火蒸1 小時取出

10. 先蒸藕放入盤 內墊底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、蔥花即成