蔥開花之後就會結子，用籽去播種，就會長新的蔥出來。也可以把花掐掉。那樣，蔥就不會很快變老。之後，也可以把蔥挖出來，把一簇簇的蔥，一根根的分開栽那樣，每根蔥之後又都會長成一簇了。要控制好水肥，第二要把蔥花苞給掐掉。這樣以免根部輸送養料給蔥花而造成蔥白變空變硬，從而失去食用價值。大蔥的幼苗在2~5度的低溫下，一般經過60天完成春化過程，有些也因品種及肥料情況而異。

蔥的生長習性：

蔥起源於半寒地帶，對溫度的適應範圍較廣，喜冷涼不耐炎熱，在冷暖的條件下，可獲得較好的產量和質量。最適宜大蔥生長的溫度範圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐-20℃。春化溫度2-7℃，一般完成春化的時間為7-10天。溫度在2-5℃範圍種子可以始發芽，最適宜種子發芽的溫度為15-20℃，在此範圍內，溫度越高發芽越快。當溫度高於20℃時影響發芽速度；溫度15-25℃大蔥葉片均可生長，最適宜葉片生長的溫度是10-20℃，此溫度範圍蔥白生長迅速、生長旺盛，並利於葉鞘養分的積累，蔥白實、莖葉壯、品質佳。

蔥具有耐旱不耐澇的生長特點。蔥葉片為管狀，葉片表面有蠟質，可以有效減少水分的蒸發，起到保水抗旱的作用。蔥雖耐旱不耐澇，但因其根系較短、吸水能力較差，因此在各生長期要及時灌溉、排澇，尤其是遇到雨水較多的年份，要及時排除田間積水，避免田間積水過多、過久，造成漚根、爛根現象。