用料主料白蘿蔔1個輔料鹽若干白糖若干泡椒3個白醋若干自制糖醋白蘿蔔的做法1.

蘿蔔如圖1切條狀（最好買那種一根很長很大的那種白蘿蔔）一般一箇中等大小的白蘿蔔就可以醃製很多了。注意，蘿蔔不要削皮；帶皮的吃起來更清脆！

然後白蘿蔔裡面放適量鹽醃出水來，鹽看蘿蔔多少適當的放，放多了或者放少了都沒有關係；後面會有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時，直到蘿蔔出水為止。

我是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。

放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以醃得均勻一點。繼續蓋上保鮮膜醃製！

待蘿蔔出水以後，可以嘗一根蘿蔔條，如果很鹹了等下泡罐子裡面的時候就不需要放鹽，如果有點淡，那麼泡的時候就需要再加有點鹽。

這裡面的水我是用開水放涼的，同事說直接冷水也可以，但我覺得開水放冷應該更健康，裡面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水裡面無需放鹽，至於醋跟糖放多少，自己根據自己的口味用筷子蘸一下嚐嚐水，其實這裡是需要泡椒的，但由於那天太晚菜市場關門了，沒有買到泡椒我就問“紫燕百味雞”店裡要來了辣椒，這個紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進去。後面味道也很不錯，但是要是有泡椒味道可能更加好。

蘿蔔一根根裝進罐子裡面，泡醃製出的蘿蔔水不要，要倒掉的。

直至裝滿為止。

其實泡的時候家裡沒有罐子，也可以用碗或者盆醃製，這裡我是剩下來沒裝完的，就直接醃製在盆裡面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！

最後就蓋上蓋子就大功告成了，一般醃製一個晚上就可以吃了，中間的會熟得快一點，帶皮的需要醃製得久一點。吃多少夾多少出來吃便可，裡面的水還可以進行第二次泡蘿蔔哦~

1、醃製蘿蔔的時候鹽放多了，泡的時候就不需要放鹽了，如果太淡泡的時候就適量加鹽；2、糖與醋還有辣椒可以根據自己的口味加。喜歡酸一點、辣一點就多加醋和鹽。