分地區，各個地方做法是不一樣的。有的是需要蒸熟，搗成棗泥，和到面裡面的，有的家裡的棗饃不需要，用生的就可以直接卷。

如果這個棗風乾的程度不是太乾,可以用水把它泡軟了,那麼可以不用蒸熟;如果這個幹棗特別的幹,用水很難把它泡軟了, 就必須把它蒸熟。泡軟的紅棗與蒸熟的紅棗相對比,它的營養成分喪失的要少些,我們想要蒸紅棗饅頭,我建議還是不要買太硬的紅棗,必竟我們吃棗也是為了吃它的營養。

用料 紅棗 100顆 溫水 800克 酵母 5克 面 2000克 紅糖 100克

紅棗饃的做法:

紅棗溫水洗淨控幹，紅棗去核切成小塊備用，使用破壁機米糊功能加入紅糖和水以及處理好的紅棗打成棗泥，倒入面盆中晾涼，棗泥糊放溫涼後加入酵母后攪拌均勻，秤好麵粉加入棗泥盆內攪拌均勻，麵粉揉成麵糰，常溫發酵至兩倍大，分成大小均勻的劑子揉成光滑的麵糰，蓋上紗布二次醒發二十分鐘，上蒸鍋蒸四十分鐘出鍋開吃。所以棗不需要熟的！

至於這個紅棗是不是非要蒸熟，我覺得這和紅棗有很大的關係。眾所周知，蒸棗花饃用的是幹棗，它是一種風乾的棗，鮮棗肯定是不合適。既然是用幹棗，需不需要蒸熟，就要看這個棗的風乾程度。

如果這個棗風乾的程度不是太乾，可以用水把它泡軟了，那麼可以不用蒸熟；如果這個幹棗特別的幹，用水很難把它泡軟了， 就必須把它蒸熟。泡軟的紅棗與蒸熟的紅棗相對比，它的營養成分喪失的要少些，我們想要蒸紅棗饅頭，我建議還是不要買太硬的紅棗，必竟我們吃棗也是為了吃它的營養。